Лента новостей

Пятница 22 ноября

22:18Асмус дала понять о появлении в ее жизни нового тайного мужчины 19:20Звездный стилист раскрыл неприглядную правду о Волочковой: Хочет спрятаться 16:54Худрук Театра сатиры: Изменение правил продажи билетов вернут справедливые цены 15:59В деле о дерзкой афере с квартирой Долиной неожиданное появился новый фигурант 15:24Какие украшения используют рестораторы для создания зимней атмосферы в Москве 14:48Эксперт: Москвичам доступен широкий ассортимент продуктов питания 13:52Было стыдно смотреть: как выглядит могила Нины Руслановой через три года после похорон 13:01Евгений Миронов: Проект "Зал Зарядье – детям" прививает любовь к классике 12:45Колдун рассекретил необычный пункт своего райдера и сумму гонорара за корпоратив 11:11Просто поставили перед фактом: зять и дочь уведомили Буйнова о смене фамилии 11:09Появление редких животных и птиц говорит о хорошем состоянии экосистемы Москвы 11:01Рецепт куриного стейка с лимоном, помидорами, чили и морковью 10:54ТЕСТ: только самые внимательные зрители ответят на эти вопросы по фильму "Карнавал" 09:53"Статный, сексуальный, молодой": Волочкова похвалилась новым мужчиной в своей жизни 09:03Улыбающаяся на похоронах мужа вдова Левкина рыдает на его могиле 06:16Собчак высмеяли в Сети и сравнили с Волочковой 03:16Тест: вас можно назвать знатоком фильма "12 стульев", если ответите правильно хотя бы на 5 из 7 вопросов 00:07Муж будет носить на руках за этот пирог с лососем и жареными травами: интересный рецепт 21:22Стали известны внушительные гонорары Александра Петрова за работу в кино и на сцене 18:51Оскандалившаяся Глюкоза смога перезапустить карьеру с помощью молодого певца 17:00Дети Бородиной подружились с дочерью ее нового любовника 15:05Звезде "Служебного романа" Немоляевой вызвали скорую из-за проблем с сердцем 11:56"17 мгновений весны": вспоминаем актеров, героев, факты из культового телесериала 11:48Если вы не ответите хотя бы на 9 из 10 вопросов по русскому языку, то вашему учителю будет стыдно 11:30Рост есть: благодаря бережливому производству предприятия ускорили производственные процессы в 2 раза 11:05"Я совершил очень много ошибок": Буйнов раскаялся перед Богом за грех молодости 11:0253-летняя Марина Федункив родила первенца 09:17Кавурма с помидорами: национальное болгарское блюдо на вашем столе 09:03Скандал на похоронах Светличной: родные отказались исполнить ее последнюю просьбу 06:08ТЕСТ: можно ли вас назвать истинным знатоком кино СССР 03:40Торт "Когда гости на пороге": рецепт на скорую руку 00:06Ляйсан Утяшева призналась в страшном грехе 20:38Невестка Наташи Королевой решилась на кардинальные изменения после свадьбы 19:37Тест для знатоков киносказок из СССР: насколько хорошо вы знаете фильм "Приключения Буратино"? 18:09Уехавшая с мужем и детьми за город Самойлова переживает серьезную утрату 17:54Москвичам рассказали о программе масштабного городского проекта "Зима в Москве" 17:20Один костюм на двоих: чем удивили "Звезды хайпа" 16:28Ни сыну и ни дочке: шикарные вещи покойной Светличной достались чужому человеку 15:58Покинувшая Россию Гузеева вышла на связь и раскрыла место своего пребывания 13:59После пропажи дочери Успенская внесла в свой райдер важный пункт 13:09Проект "Зима в Москве" объединил крупнейшие зимние фестивали – Сергей Собянин 11:27Куда сходить в Москве: афиша c 23 по 30 ноября 11:26Маленькое платье и шляпа: Светлана Светличная в гробу выглядит спящей красавицей 10:48Лариса Гузеева покинула Россию после скандала на шоу "Давай поженимся" 09:17Приготовьте дома настоящие котлеты по-киевски: оригинальный рецепт 08:42Из-за романа с молодухой Лепс оказался на грани банкротства 06:20На волне времени: путешествие в прошлое с сериалами о советской эпохе 03:24Рецепт завтрака на скорую руку: омлет с овощами и сыром 00:12Предназначение – что это? Как его найти? И куда оно ведет? 21:34Пока Муцениеце дома кусает локти: Прилучный показал свой досуг с сыном
685
400
true
Дни.ру
1
5
4.7
96
info@dni.ru
+7 (495) 530-13-13
ООО «Дни.ру»
235
35

"Дубовые университеты" коньяка

7397

"Деревянная темница", дубовые банки, огонь, вода и железные кандалы – в нашем сегодняшнем обзоре.

Дни.Ру уже поведали о том, как производятся спирты, используемые для изготовления коньяка. Теперь пришел черед рассказать о том, как делаются бочки, в которых выдерживают о-де-ви. "Коньячные университеты" Бочка для коньяка – это не просто "темница", в которой содержится спирт, а "университет", из которого нерадивый школяр выходит заматерелым специалистом. От бочки зависит не только цвет, но также аромат и оттенки благородного напитка, вот почему к изготовлению деревянных изделий специалисты подходят очень тщательно. Наши друзья посетили знаменитую бондарню Taransaud и узнали все секреты производства бочек.

Фото: Taransaud, Stephane Charbeau
Коньяк выдерживается исключительно в дубовых бочках, произведенных из двух разновидностей дуба – бесчерешкового или черешчатого. Эти виды дубов были выбраны за прочность, низкую пористость и экстракционные свойства. Подобные дубы произрастают в двух французских регионах – Лимузен и Тронсе. В связи с тем, что спрос на качественный дуб очень высок, в Пятой республике появились промышленные леса. Деревья, выращенные в естественной среде обитания и в зонах "на сруб", сильно отличаются друг от друга. Так, промышленные леса состоят из дубов-"погодок" – ровесников, высаженных в один год. Ширина годовых колец маленькая, стволы длинные и ровные, без сучков. В природных лесах дубы различаются по возрасту, здесь низкая плотность посадки, а стволы деревьев короткие, танинность древесины выше. Леса разделяются на участки – крю, в зависимости от условий и качества древесины. "Дубовые сомелье" после осмотра лично принимают решение о вырубке того или иного дерева. Не всякий великан сгодится для работы – дереву должно быть не меньше сотни лет.
Фото: Taransaud, Stephane Charbeau
После того, как дуб срубили, в дело вступают другие специалисты, задача которых – "разделать" ствол. Из древесины получают бондарные доски, которые называются "клепки". Эти доски изготавливают из древесины, расположенной между сердцевиной и заболонью стволов. Затем доски раскалывают, чтобы не повредить длинные волокна, после чего клепки оставляют на свежем воздухе на три года (так называемый "банк"). Свежий воздух, снег, дождь очищают дуб от горького вкуса, танинности. После этого клепки подвергают формовке, и лишь затем начинается работа бондарей. Дерево мастера боится Первым делом бондарь снимает с клепок черный осадок, накопившийся за три года. Затем доски изгибают, шлифуют, подбивают по размеру днище, а после отправляют в специальную машину, которая вставляет бока в штифты и надевает обруч. После непродолжительных манипуляций мастер вручную забивает и соединяет планки днища между собой.
Фото: Taransaud, Stephane Charbeau
Затем остов бочки ждет испытание огнем: доски ставят на горелки, подвергая обжигу. Температура высвечивается на экране компьютера, чтобы, не дай бог, не начался пожар. Обжиг длится несколько часов. При нагревании древесина, смачиваемая водой, становится мягче, а в коптильне пахнет свежим хлебом. Из-за высокой температуры обруч постепенно стягивает ободом доски, благодаря чему зазоры между досками почти полностью исчезают. Затем "черновик" бочки отправляют к мастерам, которые проверяют, как крепко сбиты клепки, и меняют "технические" металлические обручи на красивые, "эстетические". Лишь после этого "деревянные доспехи" подбивают днищем, а затем бочка проходит испытание водой.
Фото: Taransaud, Stephane Charbeau
В бочку наливают кипяток под большим давлением и держат так в течение нескольких часов, постоянно вращая по кругу. Если есть течь, то бондарь оперативно должен поменять бракованную клепку, после чего бочку ждет "пересдача" экзаменов. Если же бочку исправить или починить невозможно, то она идет в топку: ее пускают на обжиг других бочек. Только после того, как бочка прошла все испытания, ее шлифуют, а мастер ставит на изделии свое "тавро" – авторскую печать. Бочки бывают разных объемов – 225, 250, 350 литров, а некоторые вмещают несколько тонн. На изготовление средней бочки уходит около шести часов, а больших – несколько недель. Стоимость одного изделия начинается от 700 евро. Присоединяйтесь к странице "Дни.Ру. Лайфстайл" в наших социальных сетях: "ВКонтакте" и Facebook. Последние новости культуры, интервью с писателями и музыкантами, розыгрыши билетов на концерты и спектакли – все это здесь.

Шоу-бизнес в Telegram

25 сентября 2014, 11:13
Фото: Taransaud, Stephane Charbeau