Лента новостей

Суббота 2 ноября

17:55ТЕСТ: Угадайте фильмы по остроумным фразам героинь Фаины Раневской 17:23Тест на логику: попробуйте разгадать интересные головоломки 15:18Тест: насколько хорошо вы знаете советские мелодрамы? 13:42Официально объявлено о старте работы над фильмом по мотивам "Игры престолов" 13:25Скончалась актриса из сериала "Слово пацана" Лидия Ильина 12:28ТЕСТ: вспоминаем лучшие роли Владимира Меньшова по кадрам из культовых фильмов 11:14Понаровская оказалась перед крайне тяжелым выбором после смерти сына 06:27Пышные оладьи на кефире: рецепт лучшего домашнего завтрака для всей семьи 03:06У принца Гарри открылись глаза на скверный характер Меган Маркл 00:18"Целлюлит закрашивать лень": Дайнеко в купальнике показала себя без прикрас 17:58ТЕСТ к юбилею любимого фильма "Любовь и голуби": герои, факты и цитаты 16:14Тест: попробуйте угадать названия всех экзотических фруктов по фото 14:23На Никиту Кологривого устроят охоту в авантюрной комедии "Беги" 14:10Московский зоопарк открыл конкурс на лучшие кадры из трансляций 13:48Российские атомщики поделились с китайскими коллегами опытом обращения с РАО 12:26Подольская ответила на вопрос о грязи, предательстве и унижениях в шоу-бизнесе 12:22Селиванов из сериала "Реальные пацаны" объяснил решение забрать дочь у бывшей жены 11:25ТЕСТ по любимому фильму "Ширли-мырли": вспоминаем цитаты и героев 10:59Известный продюсер раскрыл страх Пугачевой оказаться в тени и быть забытой 06:12Паэлья с морепродуктами: рецепт яркого горячего блюда для холодных осенних дней 03:26Кейт Миддлтон отправила трогательное послание победившей рак знаменитой актрисе 00:29Дженнифер Лопес оказалась замешана в громком скандале с Пи Дидди 18:33Тест для любознательных: попробуйте угадать названия городских птиц 18:07Тест: из каких советских фильмов-сказок эти злодеи? 15:40Муцениеце после разборок с Прилучным оставила сына и покинула Россию: Жизнь продолжается 13:28Александр Петров появился в образе двух братьев-близнецов в трейлере комедии "Василий" 11:31ТЕСТ: угадайте знаменитый фильм Леонида Гайдая по имени главной героини 11:12Состояние 77-летней Татьяны Тарасовой резко ухудшилось 10:09"Так сложилось": Жасмин рассказала о смене фамилии 06:35Салат с баклажанами и хумусом: яркий рецепт в ближневосточном стиле 03:31Янковский высказался о внезапном переносе сериала "Преступление и наказание" на неизвестную дату 00:11Вы могли пропустить эти недооцененные фильмы с Меган Маркл: 5 ярких ролей герцогини 17:48Тест: насколько хорошо вы знаете историю моды? 15:21Получившего серьезную травму сына Тодоренко срочно отвезли в больницу 15:10История о любви и вере: премьера музыкальной мистерии "Княгиня Ольга" 14:52Ходченкова появилась в трейлере фильма "Волшебник Изумрудного города. Дорога из желтого кирпича" 14:39Вечная память: что случилось с могилой похороненной в России жены Леонтьева 13:04Умерла звезда сериала "Друзья" Тери Гарр 13:01Для снижения стресса: психолог советует трансляции из Московского зоопарка 12:40ТЕСТ: впоминаем культовые фильмы с Людмилой Гурченко по профессиям ее героинь 11:37Пугачева резко отреагировала на слухи о разводе с Галкиным* 11:06ТЕСТ: угадайте любимый фильм Эльдара Рязанова по одной фразе 10:26Куда сходить в Москве: афиша c 31 октября по 9 ноября 06:04Каша в мультиварке: этот рецепт сделает ваш день и избавит от лишних хлопот 03:10Почему Кейт Миддлтон перестала носить свое помолвочное кольцо 00:12Ивану Янковскому – 34: что смотреть с актером в первую очередь 17:46Тест по кулинарии и географии: из какой страны этот десерт? 15:42Тест: угадай любимый советский фильм по кадру с преподавателем 14:45Какие фильмы россияне чаще всего смотрели в прошлом месяце 13:24Достанется стране: замок жены иноагента Пугачевой оказалось невозможно продать даже за копейки
685
400
true
Дни.ру
1
5
4.7
96
info@dni.ru
+7 (495) 530-13-13
ООО «Дни.ру»
235
35

"Дубовые университеты" коньяка

7387

"Деревянная темница", дубовые банки, огонь, вода и железные кандалы – в нашем сегодняшнем обзоре.

Дни.Ру уже поведали о том, как производятся спирты, используемые для изготовления коньяка. Теперь пришел черед рассказать о том, как делаются бочки, в которых выдерживают о-де-ви. "Коньячные университеты" Бочка для коньяка – это не просто "темница", в которой содержится спирт, а "университет", из которого нерадивый школяр выходит заматерелым специалистом. От бочки зависит не только цвет, но также аромат и оттенки благородного напитка, вот почему к изготовлению деревянных изделий специалисты подходят очень тщательно. Наши друзья посетили знаменитую бондарню Taransaud и узнали все секреты производства бочек.

Фото: Taransaud, Stephane Charbeau
Коньяк выдерживается исключительно в дубовых бочках, произведенных из двух разновидностей дуба – бесчерешкового или черешчатого. Эти виды дубов были выбраны за прочность, низкую пористость и экстракционные свойства. Подобные дубы произрастают в двух французских регионах – Лимузен и Тронсе. В связи с тем, что спрос на качественный дуб очень высок, в Пятой республике появились промышленные леса. Деревья, выращенные в естественной среде обитания и в зонах "на сруб", сильно отличаются друг от друга. Так, промышленные леса состоят из дубов-"погодок" – ровесников, высаженных в один год. Ширина годовых колец маленькая, стволы длинные и ровные, без сучков. В природных лесах дубы различаются по возрасту, здесь низкая плотность посадки, а стволы деревьев короткие, танинность древесины выше. Леса разделяются на участки – крю, в зависимости от условий и качества древесины. "Дубовые сомелье" после осмотра лично принимают решение о вырубке того или иного дерева. Не всякий великан сгодится для работы – дереву должно быть не меньше сотни лет.
Фото: Taransaud, Stephane Charbeau
После того, как дуб срубили, в дело вступают другие специалисты, задача которых – "разделать" ствол. Из древесины получают бондарные доски, которые называются "клепки". Эти доски изготавливают из древесины, расположенной между сердцевиной и заболонью стволов. Затем доски раскалывают, чтобы не повредить длинные волокна, после чего клепки оставляют на свежем воздухе на три года (так называемый "банк"). Свежий воздух, снег, дождь очищают дуб от горького вкуса, танинности. После этого клепки подвергают формовке, и лишь затем начинается работа бондарей. Дерево мастера боится Первым делом бондарь снимает с клепок черный осадок, накопившийся за три года. Затем доски изгибают, шлифуют, подбивают по размеру днище, а после отправляют в специальную машину, которая вставляет бока в штифты и надевает обруч. После непродолжительных манипуляций мастер вручную забивает и соединяет планки днища между собой.
Фото: Taransaud, Stephane Charbeau
Затем остов бочки ждет испытание огнем: доски ставят на горелки, подвергая обжигу. Температура высвечивается на экране компьютера, чтобы, не дай бог, не начался пожар. Обжиг длится несколько часов. При нагревании древесина, смачиваемая водой, становится мягче, а в коптильне пахнет свежим хлебом. Из-за высокой температуры обруч постепенно стягивает ободом доски, благодаря чему зазоры между досками почти полностью исчезают. Затем "черновик" бочки отправляют к мастерам, которые проверяют, как крепко сбиты клепки, и меняют "технические" металлические обручи на красивые, "эстетические". Лишь после этого "деревянные доспехи" подбивают днищем, а затем бочка проходит испытание водой.
Фото: Taransaud, Stephane Charbeau
В бочку наливают кипяток под большим давлением и держат так в течение нескольких часов, постоянно вращая по кругу. Если есть течь, то бондарь оперативно должен поменять бракованную клепку, после чего бочку ждет "пересдача" экзаменов. Если же бочку исправить или починить невозможно, то она идет в топку: ее пускают на обжиг других бочек. Только после того, как бочка прошла все испытания, ее шлифуют, а мастер ставит на изделии свое "тавро" – авторскую печать. Бочки бывают разных объемов – 225, 250, 350 литров, а некоторые вмещают несколько тонн. На изготовление средней бочки уходит около шести часов, а больших – несколько недель. Стоимость одного изделия начинается от 700 евро. Присоединяйтесь к странице "Дни.Ру. Лайфстайл" в наших социальных сетях: "ВКонтакте" и Facebook. Последние новости культуры, интервью с писателями и музыкантами, розыгрыши билетов на концерты и спектакли – все это здесь.

Шоу-бизнес в Telegram

25 сентября 2014, 11:13
Фото: Taransaud, Stephane Charbeau