С точки зрения диетологии пост – это питание с дефицитом белка животного происхождения и ограничением калорийности. За 40 дней наш организм резко снижает способность переваривать и усваивать животную пищу. Падает выработка ферментов, которые отвечают за расщепление протеинов. Если после окончания поста вы решите "оторваться" за праздничным столом, это неизбежно приведет к повышению нагрузки на поджелудочную железу и может стать причиной обострения панкреатита.
Если же на Пасху загрузить организм жирной пищей, то могут возникнуть проблемы с желчным пузырем, а при наличии камней и вовсе приступ желчекаменной болезни. Последний нередко заканчивается закупоркой желчного протока и операционным вмешательством. Кстати, именно по этой причине в XVIII – XIX веках во время поста увеличивалась смертность. Это, конечно, крайности, но расстройство пищеварения получить на Пасху совсем не сложно.
Как же выходить из поста с минимальными рисками для здоровья?
1. В день Пасхи много есть нельзя! Изобилие на столе – это, конечно же, большой соблазн. И вы, безусловно, можете позволить себе небольшое количество творожной пасхи (с нее, кстати, лучше и начать), кусочек кулича. А вот мясо лучше не есть, если очень хочется, то можно позволить себе куриные котлеты. Вообще вводить белковые продукты в рацион нужно постепенно в течение одной-двух недель, увеличивая их количество до рекомендуемой вам нормы.
2. Варенные вкрутую яйца организму переварить гораздо сложнее, чем, к примеру, яичницу или яйца-пашот. Поэтому пасхальными яйцами лучше не злоупотреблять – больше одного-двух лучше не есть.
3. После поста придерживайтесь двух основных критериев составления рациона: пища должна быть механически и химически щадящая. С последним все понятно – минимум консервантов, красителей, предпочтение отдавайте простым по составу блюдам. Что касается механической обработки, то чем больше пища будет измельчена, тем лучше. Из мясных и рыбных блюд – котлеты и суфле лучше, чем гуляши или стейк, крупы нужно готовить долго – каша должна развариться, из первых блюд выбирайте супы-пюре.
4. Сырыми овощами после поста лучше не злоупотреблять. Обилие клетчатки может обострить проблемы с пищеварением, например, колит или гастрит. Овощи лучше тушить. То же относится и к фруктам. Плоды, например, яблоки или груши можно запекать.
5. Можно рекомендовать и медикаментозную поддержку – прием дополнительных ферментных препаратов. Подойдут и различные травяные желудочные сборы, которые можно приобрести в аптеке. Они мягко стимулируют желчный пузырь и поджелудочную железу, улучшая пищеварение.
6. Пейте перед едой минеральную воду натуральной газации. Обратите внимание на ту, что содержит магний. Этот микроэлемент снимает гиперотонус со стенок желчного пузыря, улучшая переваривание жирной пищи. Минеральная вода должна быть комнатной температуры, употреблять ее нужно за 15-20 минут до приема пищи.
7. Во время поста может снизиться объем полезной микрофлоры. Для ее восстановления подойдут натуральные термостатные йогурты. Кстати, приготовить их можно и дома, купив в аптеке закваску. Введите ее в подогретое маложирное молоко, и через 48 часов йогурт готов. Пить его нужно три раза в неделю по полстакана (можно и больше) в течение как минимум недели.
