Телятина по-бургундски
Это классическое блюдо было представлено в 37-й серии сериала "Кухня". Телятина по-бургундски – это не только вкусный, но и очень сытный вариант для новогоднего ужина, который будет впечатлять ваших гостей.
Ингредиенты:
- 800 г телятины
- 1 бутылка красного сухого вина
- 600 г картофеля (по желанию)
- 300 г шампиньонов
- 150 г бекона
- 3 моркови
- 2 лука-порея
- 2 лука репчатого
- 40 г сливочного масла
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. муки
- 1/2 ч. л. черного перца (молотого)
- 1 ч. л. сушеного тимьяна
- 3 лавровых листа
- 4 гвоздики
- 1 ч. л. базилика
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. петрушки
Приготовление:
Для начала необходимо сделать маринад: в глубокой миске смешать крупно порезанные 1 луковицу, 1 морковь, 1 лук-порей, тимьян, лавровый лист, черный перец, гвоздику и базилик. Добавьте нарезанное большими кусками мясо и вино. Мариновать в холодильнике около суток.
После того, как мясо хорошо промаринуется, нужно его отделить от смеси с маринадом. На сковороде растопить половину сливочного масла и добавить 1 ст. л. растительного. Обжарить кусочки мяса до образования золотистой корочки.
В той же сковороде обжарьте бекон, затем добавьте оставшиеся луковицу, морковь и лук-порей. Обжаривайте до мягкости овощей. В большой кастрюле смешать все овощи с обжаренным мясом и мукой. Все хорошо перемешать еще раз. Залить маринадом. Посолить. Накрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне 3,5 часа.
На сковороде растопить 20 г сливочного масла и обжарить нарезанные шампиньоны до испарения образовавшейся жидкости. За 1 час до готовности блюда добавить нарезанный большими кусками картофель. За 20 минут до готовности добавить обжаренные шампиньоны и петрушку.
Жареная дорада в специях
Жареная дорада с ароматными специями – это легкое и вкусное блюдо, представленное в 29-й серии "Кухня". Отличный выбор для тех, кто предпочитает легкие и изысканные блюда на новогоднем столе.
Ингредиенты:
- 2 дорады
- 1 лимон
- 100–150 г пшеничной муки
- 70–80 мл растительного масла
- 1 ст. л. паприки (сушеной молотой)
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте дорадо, очистив ее и выпотрошив.
2. С лимона выжмите сок и замаринуйте рыбу в лимонном соке, добавив соль и паприку на 15-20 минут.
3. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте до золотистой корочки на растительном масле с обеих сторон.
4. Подавайте горячей, украшенной дольками лимона и зеленью.
Филе миньон с грибами
Следующее основное блюдо — филе миньон с лесными грибами. Это великолепное мясное угощение стало одним из хитов меню ресторана "Клод Моне" и обеспечит вашему столу статусной изысканности.
Ингредиенты:
- Вырезка говяжья — 6 небольших кусочков
- Шампиньоны — 1 кг
- Масло сливочное — 6 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Перец черный — 1/2 ч. л.
- Мука — 2 ст. л.
- Сметана — 1/2 стакана
- Вино белое сухое
Приготовление:
Начните с грибов. Обжарьте нарезанные шампиньоны на сливочном масле до золотистой корочки, добавив соль и перец. Затем добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. После этого влейте сметану и дайте соусу немного загустеть.
Говяжью вырезку натереть солью и перцем, обжарьте на масле на сильном огне (3 мин.), влейте вино, доведите до кипения и выдержите еще 2 минуты. Подавайте, полив грибным соусом и украсив листиками зелени. Это блюдо станет настоящей изюминкой вашего новогоднего стола!
Новый год — это время, когда мы объединяемся с родными и друзьями, дарим друг другу радость и создаем уютную атмосферу. Рецепты из сериала "Кухня" помогут вам не только порадовать своих близких, но и добавить нотки изысканности и оригинальности в праздничное меню.
Пусть Новый год принесет вам множество вкусных моментов и незабываемых ощущений! А узнать о еще большем количестве вкусных рецептов не только для праздника, но и для повседневной жизни, можно за просмотром сериала "Кухня" на телеканале СТС Love.
