Постное меню в ресторанах Москвы

В период Великого поста в ресторанах "Чайхона №1" братьев Васильчуков будет действовать специальное меню от бренд-шефа сети Сергея Сущенко, в которое были включены самые популярные и часто заказываемые блюда, но только выполненные без мяса и прочих "скоромных" составляющих. С 14 марта по 30 апреля здесь можно попробовать винегрет с древесными грибами и килькой (290 рублей), домашний борщ без мяса, но с черносливом и фасолью (290 рублей), наваристые суточные щи приготовленные по старинному русскому рецепту (240 рублей), суп с "копченой" на костре фасолью (290 рублей), хинкали с вишней (260 рублей), вегетарианский "цезарь" с ароматными овощами-гриль (390 рублей). В постном меню из 27 блюд есть предложения, которые заинтересуют как постящихся и вегетарианцев, так и тех, кто просто хотел бы начать подготовку к весне и перейти на легкие блюда, например: салат с ростками фасоли, зеленью и орехами кешью (390 рублей), шаурма из овощей-гриль с соусом тахини (390 рублей), кутабы с вешенками, овощами и с начинкой из свежей зелени (190 рублей), манты с зеленью и тофу (290 рублей), перловая каша с помидорами и грибами (380 рублей), баклажаны с гарниром из капусты и булгура, заправленным устричным соусом (360 рублей). Шеф-повар ресторана "Место Время" Евгений Цветков для создания постного меню использовал гастрономические стили разных стран. На закуску он предлагает тартар из сладких томатов, манго и клубники (470 рублей), салат с маринованными лесными грибами (440 рублей), ролл из авокадо с тайским манго, овощным миксом и соусом из манго (640 рублей). Меню также пополнилось супом из сладкой тыквы с цедрой апельсина (260 рублей) и томатным супом с тофу и зеленью (280 рублей). На горячее – тофу с баклажанами, обжаренный в миндальной темпуре (290 рублей), картофельные драники с икрой из белых грибов (450 рублей), кус-кус с овощами в соусе из лигурийских оливок (590 рублей).

Шеф-повар ресторана "Московское небо" на ВВЦ Татьяна Блоцкая подготовила довольно обширное постное меню, в которое вошли 15 необычных и вкусных блюд, как, например: розовые помидоры с пшеницей и молодой черемшой (450 рублей), борщ с черносливом и солодовой пампушкой (250 рублей), рассольник с солеными грибами и томленной пшенкой (310 рублей), вареники с квашеной капустой (290 рублей), картофельные драники с домашней аджикой и соевой сметаной (350 рублей). Постное меню White Rabbit как всегда изобретательно и разнообразно. Его главный хит – грибные колбаски с жареным шпинатом и солеными огурцами, сочные и сытные, как традиционная домашняя колбаса (790 рублей). Также стоит обратить внимание на котлеты из земляной груши с соусом из моченых слив (450 рублей), серые щи из черных лисичек с брусничной ватрушкой, картофельный суп с трюфелем и чипсами из листьев петрушки (440 рублей), террин из запеченных баклажанов с каштановым маслом (510 рублей), свекольный тарт с черной редькой и ореховым соусом (470 рублей), или равиоли из хурмы с тофу и семечками тыквы (460 рублей). В ресторане "Чугунный мост" шеф-повар Александр Голубчиков сделал акцент на сезонные продукты, аккомпанементом к которым стали разнообразные авторские соусы и специи со всего мира. В меню – брускетта с маринованными артишоками и каперсами (290 рублей), тартар из томатов, сервированный на зернах пшеницы и семенах льна с шапкой из постного мягкого творога (420 рублей), салат из сочного разнотравья, свежей спаржи и стручковой фасоли под пикантным соусом из дикой сливы (510 рублей). салат из запеченной свеклы со сладким инжиром и обжаренными кедровыми орешками (450 рублей). На первое – сибирский борщ с фасолью и пряной зеленью (290 рублей) и тыквенный крем-суп с имбирем, сыром тофу и тыквенными чипсами (370 рублей). В меню основных блюд – бабочки фарфале с острым томатным соусом (370 рублей), картофельные драники с вешенками и под соусом из белых грибов (370 рублей) и запеченный сладкий перец, фаршированный киноа и красной фасолью, под томатно-перечным соусом (410 рублей). На десерт – панакота из кокосового молока с желе из маракуйи и перца чили (390 рублей). Ресторан "Рыбный базар" дополнил основное меню классическими итальянскими блюдами и предлагает своим гостям, держащим пост, попробовать салат "Пульчинелла" из салатных листьев с черносливом и кедровыми орешками под домашним соусом песто (470 рублей), карпаччо из сочных томатов с пряным соусом из рукколы (590 рублей), пикантный суп из маринованных артишоков с картофелем, каперсами, поте из оливок и маслин, с луком шалот и соусом из свежих томатов (450 рублей), суп-пюре из тыквы с брокколи (400 рублей). На горячее – несколько разновидностей пасты: спагетти из гречневой муки с белыми грибами, чесноком, томатами и семенами фенхеля (500 рублей), бобовые спагетти из гороховой муки с соусом из томатов, оливок, сладкого перца с базиликовым песто (500 рублей), "бабочки" фарфалье с имбирем, каперсами и фенхелем (540 рублей), пене со спаржей, грушей и соусом из рукколы (780 рублей), фузили с цукини, ананасом и стеблем сельдерея (520 рублей), ризотто со шпинатом, спаржей и жареным миндалем (560 рублей). На десерт – панакота из миндального молока с малиновым и манговым соусом (450 рублей).

Оригинальное меню предлагает шеф-повар ресторан Selfie Анатолий Казаков – знакомые продукты по-новому откроются гурманам благодаря необычным сочетаниям. Стоит попробовать cалат с запеченной тыквой и мочеными персиками (490 рублей), щи из молодой капусты с копченой грушей и белыми грибами (450 рублей), орловскую гречку с белыми грибами и печеным перцем (680 рублей), котлеты из топинамбура с цветной капустой (650 рублей), мини-голубцы с рататуем из овощей и белыми грибами (590 рублей), лингвини с устричным грибом и соусом из кокосового молока (720 рублей) Пост в паназиатском стиле стартовал в ресторане Zodiac, где шеф-повар собрал в специальном меню уникальные рецепты Вьетнама, Китая, Сингапура и Японии. Советуем попробовать салат с вешенками, манго и жареным тофу (560 рублей), тыквенный суп с хрустящей лапшой и кокосовым желе (470 рублей) и ризотто со спаржей и черными древесными грибами (590 рублей). Постные пиццу, гуляш и настоящую итальянскую пасту подают в ресторане Luciano. В меню – брускетта с гуакомоле из авокадо (450 рублей), пицца с карпаччо из цукини (490 рублей), суп-гуляш из овощей (530 рублей), картофельные зразы с киноа (590 рублей). На десерт – кокосовая панакотта с соусом "манго-маракуйя" (590 рублей).

В ресторане "Ц.Д.Л.", расположенном в графском особняке на Поварской, подают витаминные блюда с русским характером. В период Великого поста любители традиционной русской кухни могут попробовать здесь печеные баклажаны с болгарским перцем и соевой сметаной (400 рублей), деревенский салат с медово-горчичной заправкой (500 рублей), свекольник с молодым редисом (400 рублей), молодой картофель на углях с вешенками (600 рублей), "клубскую" гречневую кашу с грибами, зеленью и ароматным маслом (450 рублей), картофельные зразы (400 рублей). Шеф-повар особенно рекомендует крем-суп из спаржи и кервеля (600 рублей) и велюте из белых грибов (600 рублей). Главный фаворит в списке постных десертов – белый мусс с желе из клубники и персика (450 рублей). Бренд-шеф I Like Bar Дмитрий Париков постится сам, а потому к Посту творит и импровизирует с особой убедительностью. В этом году он предлагает гостям попробовать пшенную кашу, замешанную на кокосовом молоке и приготовленную в печи с тыквой (420 рублей), зеленую редьку в азиатском стиле (340 рублей), копченую свеклу с кремом из тофу в салате (370 рублей), суп из красной чечевицы с ростками кресса (320 рублей), квашеную капусту с лесными грибами (370 рублей), гречневую лапшу с овощами и ростками (470 рублей), баклажан с кремом из тофу и жареным кешью (460 рублей). Ресторан настоящей одесской кухни "Бабель" поддержит постящихся хумусом четырех видов (свекольным, с рукколой, с кедровым орехом и перцем) за 480 рублей, киноа с томатами и луком (650 рублей), гречкой с грибами (400 рублей), салатом овощным с ореховым соусом (590 рублей), супом из пяти видов фасоли (390 рублей). В качестве десерта здесь предлагают вертуту с тыквой и курагой (300 рублей). Шеф-повар ресторана La Scarpetta Марко Якетта, придерживающийся в своей работе принципов простой и правильной итальянской кухни, в период Великого поста рекомендует попробовать его любимое зеленое ризотто с цуккини, спаржей и зеленым горошком (450 рублей), тар-тар из тофу с авокадо, болгарским перцем и клубникой (450 рублей) и суп минестроне (340 рублей).