Рецепт классического грузинского блюда – цыпленка табака

Ингредиенты:

• Целый цыпленок весом около 1 кг
• Соль — 1 чайная ложка
• Черный молотый перец — 1/2 чайной ложки
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Специи по вкусу (например, хмели-сунели, паприка)

• Приготовление:

  1. Разморозьте цыпленка, если он заморожен. Промойте его под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
  2. Разделите цыпленка вдоль грудной кости, развернув его таким образом, чтобы он лежал плоско. Для этого аккуратно разрежьте грудную кость острым ножом, начиная от шеи и двигаясь к хвосту.
  3. В небольшой миске смешайте соль, черный молотый перец, специи (хмели-сунели, паприка), лимонный сок и оливковое масло.
  4. Измельчите чеснок и добавьте его в смесь.
  5. Натирайте этой смесью цыпленка с обеих сторон, уделяя особое внимание области грудки и ножек.
  6. Разогрейте большую сковороду на сильном огне. Налейте небольшое количество масла и дождитесь, когда оно хорошо разогреется.
  7. Положите цыпленка на сковороду кожицей вниз. Накройте его тяжелым прессом (можно использовать кастрюлю с водой или специальный пресс для гриля).
  8. Жарьте цыпленка на среднем огне около 15-20 минут, пока кожица не станет золотисто-коричневой и хрустящей.
  9. Аккуратно переверните цыпленка и повторите процесс жарения с другой стороны, снова используя пресс.
  10. После того как обе стороны цыпленка хорошо прожарены, уменьшите огонь и продолжайте готовить еще 10-15 минут, периодически переворачивая и проверяя готовность мяса. Мясо должно легко отделяться от костей, а соки должны быть прозрачными.
  11. Готовый цыпленок табака можно подавать горячим, разрезанным на порции. Обычно его подают с различными гарнирами, такими как картофель фри, свежие овощи или салаты.

Приятного аппетита!