Два рецепта сытных супов: перловый с грибами и гороховый

Перловый суп с грибами: нежный и ароматный

Этот суп отличается нежной текстурой и богатым вкусом благодаря сочетанию перловки и грибов.

Ингредиенты (на 5 порций):

• 1,5 столовых ложки перловой крупы
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1,5 столовые ложки муки
• Коренья для бульона (лук, сельдерей, петрушка)
• 2-3 свежих или сухих гриба
• 3 горошины черного перца
• Соль по вкусу
• 1/3 стакана молока
• 1 яичный желток
• Свежая петрушка для подачи

Приготовление:

1. Перловую крупу перебрать, промыть, слегка истолочь и замочить в холодной воде.
2. Сварить крупу до готовности, протереть через сито.
3. Приготовить заправку: растопить масло, добавить муку и обжарить до золотистого цвета.
4. Смешать протертую крупу с заправкой, разбавить бульоном из кореньев и проварить.
5. Добавить в суп тушеные свежие или отваренные сухие грибы, довести до кипения.
6. Перед подачей добавить в суп молотый черный перец, мелко нарезанную петрушку и заправить смесью из молока и яичного желтка (по желанию).

Гороховый суп: классика жанра

Наваристый гороховый суп – это классика, которая всегда придется к месту.

Ингредиенты (на 5 порций):

• 1 стакан гороха
• Щепотка питьевой соды
• Коренья для бульона
• 1,5 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• Соль по вкусу
• Чеснок по вкусу
• 3 горошины черного перца
• Свежая петрушка для подачи
• Белый хлеб для подачи

Приготовление:

1. Горох перебрать, промыть и замочить на несколько часов в холодной воде с добавлением соды.
2. Залить горох холодной водой, чтобы она покрывала его, и варить до готовности, периодически встряхивая кастрюлю.
3. Сваренный горох протереть, разбавить бульоном из кореньев.
4. Приготовить заправку: растопить масло, добавить муку и обжарить до золотистого цвета.
5. Добавить заправку в суп, посолить и проварить.
6. Перед подачей добавить в суп толченый перец, растертый чеснок, мелко нарезанную петрушку.
7. Подавать с поджаренными ломтиками белого хлеба.

Приятного аппетита!