Рецепт супа Том ям из доступных продуктов

Ингредиенты

Для бульона:

• Кокосовое молоко — 400 мл
• Рыбный соус — 2 ст. л. (можно заменить соевым соусом)
• Лаймовый сок — 2 ст. л. (или лимонный сок)
• Паста карри — 2 ст. л. (или томатная паста + красный перец)
• Имбирь свежий — 2 см корня
• Лемонграсс — 1 стебель (можно заменить цедрой лимона)
• Листья лайма — 4-5 шт. (заменяются цедрой лайма или лимона)
• Чили-перчик — 2-3 шт. (по вкусу)

Морепродукты и овощи:

• Креветки — 150 г
• Кальмары — 100 г
• Грибы шампиньоны — 100 г
• Помидоры черри — 8-10 шт.
• Лук-шалот — 1 шт. (или обычный лук)
• Кинза — небольшой пучок
• Сахар — 1 ч. л.

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов:
   • Нарежьте грибы шампиньоны тонкими ломтиками.
   • Помидорчики черри разрежьте пополам.
   • Лук-шалот нарежьте кольцами.
   • Креветки очистите от панциря, оставив хвостик.
   • Кальмаров нарежьте кольцами.
2. Приготовление бульона:
   • В кастрюлю налейте кокосовое молоко и рыбный соус.
   • Добавьте пасту карри (или томатную пасту с красным перцем), натертый имбирь, цедру лимона, чили-перчик.
   • Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 10 минут, чтобы ароматы раскрылись.
3. Добавление морепродуктов:
   • Положите креветки, кальмаров и грибы шампиньоны в бульон.
   • Варите еще 5-7 минут, пока морепродукты не станут готовыми.
4. Завершение приготовления:
   • Добавьте помидоры черри, лук-шалот.
   • Посолите по вкусу, добавьте сахар и лаймовый сок.
   • Проверьте баланс вкуса: он должен быть одновременно острым, кислым, сладким и соленым.
   • Если нужно, добавьте больше рыбного соуса или лаймового сока.
5. Подача:
   • Разлейте суп по глубоким пиалам.
   • Украсьте сверху свежими листьями кинзы.
   • Подавайте горячим.

Теперь у вас есть доступный и вкусный вариант классического тайского супа Том Ям!