Лента новостей

Понедельник 22 июля

04:05ТЕСТ: Угадай советский фильм про измену по описанию 01:09"Держит за живот": Бьянка завопила на весь самолет из-за домогательства 21:58Глюк'oZa под "глюкозой": что ждет Чистякову-Ионову после позорного выступления в Красноярске 18:16"Больше нет сил терпеть": Фадеев готовит иск против опозорившейся Глюкозы 15:24Российские знаменитости, которые открыли свой бизнес и прогорели 12:00"Вы трезвы?": певица Глюкоза опозорилась в Красноярске – ее поведение было странным 09:21Тест: угадайте значение этих старорусских слов или пополните словарный запас 06:13Почему на лице появляются пигментные пятна и что с ними делать? 03:23Кулинарный тест: угадай название известных русских блюд 00:19Предначертано с рождения: астролог пролила свет на причину болезни Шеннен Доэрти 23:09Фаворитка Пугачевой и Лорак отменила гастроли из-за сложившейся ситуации 21:17Развитие устойчивости к стрессу: практические советы 18:16Тест для настоящих знатоков русских народных сказок 15:09Как быстро восстановить работоспособность после отпуска: делимся советами 12:185 причин для путешествий в одиночку 09:11Куряне или Курсчане? Тест: угадайте, как правильно называют жителей город России 22:05Готов биться до последнего: Шнуров не хочет возвращать аванс за отмененные концерты 20:46Новый скандал с Успенской: певице прилетел очередной иск 19:00"Сразу красный флаг": Муцениеце призналась, почему не смогла сохранить брак с Прилучным 17:47"Нас не запретить": как SHAMAN ответит на блокировку канала на YouTube 16:47Тест для знатоков советской классики: помните ли вы фильм "Тихий Дон" 16:03Неудачная пластика? Изуродованная шрамами Борисова объяснилась перед публикой 15:38ТЕСТ: угадайте фильм с Людмилой Гурченко по звучащей в нем песне 14:31"Прости, Насть!": Алсу принесла публичные извинения Волочковой 13:21Татьяна Буланова готовится к пластической операции: Надо 12:38"Третий": молодая жена Петросяна дала неожиданный ответ на вопрос о беременности 11:44Пропала: Кристина Асмус перестала выходить на связь 10:52Едва не получивший травмы Басков избегает журналистов: что произошло 08:56"Теперь у меня нет подруг": Алсу излила душу после развода 08:56"Надень защиту": заметившая кровь Муцениеце попросила нового возлюбленного предохраняться 08:56"Девушка что-то с чем-то перепутала": Долина высказалась о похабном платье Бузовой 07:21"Займитесь башкой!": Семенович разразилась гневной тирадой в адрес публики 04:28ТЕСТ для знатоков фильма "Афоня": насколько хорошо вы знаете этот советский кинохит 01:13Устал от девушек: Олег Майами сделал откровенное заявление о личной жизни 21:08"Я тебя люблю": дочь Муцениеце призналась в чувствах новой жене отца 20:06"Ей легко судить": Долина ответила на выпад певицы Славы 19:35Тест: кто на что учился? Угадай реальную профессию российских звезд 18:58"Все включено" за 11 млн: дети Киркорова грызут гранит науки в роскоши 17:56Андрей Воробьев анонсировал открытие кампуса для преподавателей Технолицея 17:01Готовящаяся к смерти Лолита озвучила основную деталь завещания 15:59"Каким дураком я могу быть!": Ида Галич совершила большую ошибку 13:38Было сложно: Брежнева страдает из-за развода с Меладзе 11:44Нашла новое дело: Лолита высказалась об уходе со сцены 11:1150-летний холостяк Фомин высказался о пользе спермы для лица 10:4190-летний Познер срочно доставлен в больницу из-за страшного диагноза – СМИ 10:40ТЕСТ по фильму "Старые клячи": вспоминаем картину Рязанова 09:55Спереди – пионерка, сзади – пенсионерка: Успенская оголила сморщенное старческое тело 08:44Возлюбленного Муцениеце Чуйкова объявили угрозой безопасности страны и выгнали 07:20[ТЕСТ] для истинных фанатов фильма "Большая перемена": проверь свои знания 04:03Что скрывает Павел Воля: его супруга Ляйсан не смогла молчать об этом
685
400
true
Дни.ру
1
5
4.7
96
info@dni.ru
+7 (495) 530-13-13
ООО «Дни.ру»
235
35

Секретный ресторан в центре Москвы открыл двери для всех

3447

В докризисной Москве было модно делать рестораны "только для своих". Такие заведения не рекламировались. О них не знали журналисты. Туда попадали, что называется, по знакомству. Сплошь серьезные и уважаемые люди, которым не нужна лишняя суета. Да и средний чек был настолько внушительным, что быстро заставлял ретироваться случайно забредшего гостя.

Именно таким проектом изначально был ресторан Русского географического общества "РГО". Он существует с 2013 года и расположен в самом центре Москвы (на Новой площади). При входе памятная табличка, сообщающая посетителю, что на открытии присутствовал лично Президент РФ. Учитывая локацию, можно не сомневаться, что и посетители здесь были весьма уважаемые.

Внутренним убранством "РГО" напоминает уютную кают-компанию какой-нибудь породистой яхты. В отделке использовано дорогое дерево, тяжелые портьеры и мягкий ковролин приглушают шаги. Все аккуратно, уютно и очень камерно.

Фото: пресс-служба

Но, как это часто бывает, с едой в заведении были большие проблемы. В просторном меню помещалось примерно все – от черной икры и салата Оливье, до пасты, котлет и пельменей. Средний чек составлял около 7 500 докризисных рублей.  И это без вина. Внушительная винная карта была составлена без малейшего полета мысли. Не долго думая, в нее поместили практически все самое дорогое, что было на рынке – от великой "бургундии" до великого "пьемонта" с редкими вкраплениями самых громких имен из Нового света по зубодробительным ценам.

Неизвестно, что было бы с этим местом, не случись кризиса. Однако сегодня экономить начали даже те, у кого все есть. Кроме того, тренд на очень дорогие заведения с размытой гастрономической концепцией и невнятной едой резко пошел на спад. Обеспеченная публика переместилась в другие рестораны – туда, где за весьма комфортные деньги готовят яркую, сложную, современную кухню.

Фото: пресс-служба

Одним словом, все совпало. И месяц назад управляющая компания серьезно взялась за перезапуск "РГО". Средний чек понизили втрое, винную карту переформатировали, сделав ее более комфортной, актуальной и динамичной. На кухню позвали Павла Кулагина (Де Марко, Молон Лаве, Черри Мио), молодого и очень способного. В конце ноября он запустил новое меню.

Кулагин предлагает собственную интерпретацию современной русской кухни, использует широкую палитру региональных и локальных продуктов, опирается на традиционные рецепты и технологии, однако серьезно их переосмысливает и актуализирует. Много экспериментирует с текстурами и температурами. Важным элементом самых разных блюд – от закусок до десертов – являются сорбеты, пюре и муссы. Строго говоря, меню еще находится в стадии становления, что вполне нормально. Отдельные позиции наверняка будут корректироваться и совершенствоваться. Но общее впечатление составить можно.

Фото: пресс-служба

На закуску стоит попробовать тартар из оленины с каперсами, печеным перцем и сливовым сорбетом, строганину с соусом из хамсы и хрустящими каперсами или, например, говяжий язык с пюре из корня сельдерея и муссом из черемухи.

В качестве основного блюда одинаково выигрышно смотрятся и ягненок с пюре из каштана и печеными корнеплодами, и муксун с воздушным кремом из цветной капусты и фисташковым кремом, и утиная ножка конфи под соусом из винограда и бузины с тыквенным пюре. Отдельные ингредиенты хорошо дополняют друг друга, создавая сбалансированную палитру вкусов.

Десертный раздел совсем невелик. Но по своим гастрономическим характеристикам явным фаворитом здесь может стать совершенно классическое "птичье молоко", очень нежное и деликатное. Кулагин сервирует его с джемом из морошки и яблочным снегом. Еще одним достойным вариантом завершения трапезы наверняка станет облепиховый сорбет с медом – с чистым и ярким вкусом.

Средний счет – 2500 рублей.

Подпишись в Telegram

5 декабря 2017, 12:16
Фото: пресс-служба