Прилавки в Азии буквально завалены маслом черного тмина. Его продают даже в аптеках, называя "чудодейственным средством от всех болезней". По слухам, черный тмин способен справиться даже с раком. "На Востоке говорят, что черному тмину не подвластна только смерть", – сообщил как-то раз экскурсовод в Египте корреспонденту Dni.Ru.
Доктор медицинских наук, врач диетолог-эндокринолог Наталья Фадеева внесла ясность в этот вопрос, полный мифов и домыслов:
"Черный тмин – одна из используемых специй, как и другие специи, семена. Он, как и любые натуральные продукты, используемые в пищу, обладает определенными положительными качествами. Например, способствует снятию спазмов кишечника, улучшению пищеварения и обладает антибактериальными и противопаразитарными свойствами, способствует снижению артериального давления. Содержит витамины А, Е, В, целый спектр микроэлементов, жирные кислоты и пищевые растительные волокна.
Масло из черного тмина – это растительное масло, которое не обладает некоторыми полезными свойствами самого тмина. Например, в нем практически не остается клетчатки, которая улучшает работу кишечника. Кроме того, масло – это продукт, на 98-99% состоящий из жиров, поэтому калорийный, как и любое растительное масло (890-900 ккал на 100г).
Не нужно искать панацеи среди продуктов. Так не бывает, нет такого продукта, который лечит все болезни, но каждый из них дает что-то полезное для организма. Для того, чтобы быть здоровым, обязательно должно быть разнообразие в питании: на один прием пищи одна крупа, на другой – другая, сегодня одни овощи и фрукты, завтра – другие, сегодня – рыба, завтра – мясо или птица, сегодня в этот салат – одно масло, завтра – другое.
Часто маркетологи, чтобы продать свой продукт, раздувают его полезные свойства до космических размеров. Но не нужно искать панацеи, смотрите на мир шире, кругом огромное разнообразие очень полезных натуральных продуктов, овощей, фруктов, трав, семян, в том числе и растительных масел из этих плодов и семян: рапсовое, подсолнечное, оливковое, рыжиковое, льняное, кунжутное, кукурузное, грецкого ореха, кокосовое, пальмовое, тыквенное и другие. А кроме этих растительных жиров есть еще и очень полезные животные жиры: рыбий жир и сливочное масло. И все эти масла уникальны по своим свойствам, по составу жирных кислот, витаминов и микроэлементов, и все они имеют право занять свое место в вашем здоровом рационе.
Из-за низкой способности к окислению при нагревании такие масла, как кокосовое, пальмовое и топленое сливочное будут наиболее полезны при жарке, а в салаты лучше добавлять другие растительные масла, типа: оливкового, рапсового или подсолнечного. Пробуйте разные вкусы, и пусть масло черного тмина станет одним из этого разнообразия вкусов, а если оно вам не понравится, не переживайте, есть множество других не менее ценных масел, а также огромный выбор натурального сырья, из которого и готовят масла – семечек и орехов".
