Лента новостей

Пятница 29 марта

11:08Елену Степаненко втягивают в судебные тяжбы из-за унаследованных квартир в Сочи 10:23В новой песне Аллы Пугачевой усмотрели намек на развод с Максимом Галкиным* 09:08Принц Уильям пристрастился к алкоголю из-за стресса на фоне борьбы Кейт Миддлтон с раком 08:02Решетова с ампутированной рукой пришла на Первый канал 06:14Певица Шакира закрутила роман со звездой сериала "Эмили в Париже" 03:28СМИ: Подробности диагноза Кейт Миддлтон не будут публиковаться из-за медицинской тайны 00:16Владимиру Преснякову исполнилось 56 лет: вспоминаем малоизвестные факты об артисте 23:54Взлохмаченную Гузееву заметили с парнем: пристроился сзади 21:01Заверните обе: молодая жена Цекало предъявила своих малышек в розовом 17:33Дочь Заворотнюк предчувствует скорый конец 14:23Объявлено о возвращении Андрея Губина на сцену в честь его 50-летия 13:15Муцениеце на презентации кинопроектов рассказала о планах уехать из России летом 11:23Косметолог объяснила, почему Казьминой ни в коем случае нельзя было делать инъекции в нос 10:01Пластический хирург перечислил все операции, которые могла сделать Алла Пугачева 08:51Живущая в ОАЭ Виктория Боня грезит покупкой домов, вилл и самолетов 07:02"Я открыл глаза, у меня текли слезы": что испытал Сергей Светлаков в момент истины 06:41СМИ: Ди Каприо может быть тайно помолвлен с моделью Витторией Черетти 03:06Леди Гаге исполнилось 38 лет: разбираем культовый образ певицы без макияжа 00:13Ева Мендес призналась, что отказалась от карьеры в Голливуде из-за детей 00:00"Снова": облаченная в черное с макушки до пят Стриженова уехала прочь 22:01Высоцкой вручили цветы после тайного пополнения в семье 19:00"В самом центре Москвы": ведущая Оксана Федорова предупредила народ о посещении локации 16:46Срочно: невестка Кристины Орбакайте объявила о диагнозе ребенка 13:33Пригожин рассказал, как певица Валерия планировала завершить карьеру и уйти от продюсера 12:33Опасающаяся признаков старения Бледанс готова к новым пластическим операциям 10:27Нарколог Каторгин рассказал о шансах Ефремова избавиться от алкогольной зависимости 09:2358-летний Валерий Меладзе впервые стал дедушкой 08:38Кушанашвили призвал Кологривого упасть на колени и извиняться перед людьми за свой проступок 06:36Звезды шоу-бизнеса, которые стесняются своих прошлых образов 03:56Дэвид Бекхэм подарил сломавшей ногу жене самокат-ходунки с корзиной для вина 00:16Квентину Тарантино – 61 год: почему мы любим и пересматриваем фильмы культового режиссера 00:03"Я возьму опеку над детьми": Ксения Собчак провозгласила о переменах в жизни 21:39Бедная: неузнаваемая дочь Кончаловского и Толкалиной выбралась на улицу, прикрывая глаза 19:02Не одинока: Агата Муцениеце показала нового партнера 16:48Пригожин призвал публично сжечь террористов из "Крокуса" и установить диктатуру 16:38Младший сын Яны Рудковской просит другую мать: "Я тебя люблю! Приезжай!" 14:3237-летний Роберт Паттинсон впервые стал отцом 12:4185-летний Александр Збруев отмечает долгожданное пополнение в семье 11:43Адвокат Федосеевой-Шукшиной рассказала о текущих проблемах актрисы с финской недвижимостью 09:55Принц Уильям испытывает колоссальное давление и стресс из-за известия о раке у Кейт Миддлтон 08:52Стало известно о песне, которую Алла Пугачева не выпускает уже 27 лет 08:01"Не хочу, не люблю и не скучаю": многодетная жена Тарасова перечеркнула прошлое 06:38Кире Найтли исполнилось 39 лет: как актрисе удалось занять особое место в киноиндустрии 03:15Гвинет Пэлтроу рассказала, какие слабости позволяет себе в выходные 02:43"С ума сошли?": Надежда Бабкина выдала подноготную Марии Шукшиной 01:06Никто не ожидал: невестка певицы Валерии повернулась к народу задом 00:23Что не так с ботоксом для волос? 22:57Ставший россиянином боксер Кевин Джонсон откроет ресторан в Москве 20:31"Нам не по пути!": молодая жена Петросяна официально сообщила о расставании 17:17"Восставшая из пепла": смотрим на экс-жену Аршавина "до" и "после" операции
Дни.ру
1
5
4.7
96
info@dni.ru
+7 (495) 530-13-13
ООО «Дни.ру»
235
35

В Греции наступил год сыра

695

None

Восточный календарь гласит, что 2008 год — год Крысы. Или Мыши. Кому какое животное более симпатично. Но ни астрологией единой живо современное общество. А потому во многих странах каждый календарный год обретает еще несколько символов или названий.

Так, 2008 год в России — год семьи, в Литве — год трезвости, в Венгрии — водного спорта, а в Греции — феты. Объявить год Мыши еще и годом национального сыра очень символично (хотя греки, конечно же, сделали это не из метафизических, а экономических соображений), поэтому остановимся на греческой инициативе поподробнее. Фета — традиционный греческий сыр из овечьего или смеси овечьего и козьего молока. Белого цвета, плотный, но рассыпчатый, слегка растрескавшийся сыр с небольшими дырочками на поверхности, обладающий мягким солоноватым вкусом — похожий продукт производят и другие страны, также называя его фетой. И в 2005 году греки добились того, что только их национальная брынза имеет право носить это гордое имя. В стародавние времена в Элладе сыр готовили по следующий технологии. Емкость с овечьим молоком выносили на солнце, чтобы молоко прогрелось и скисло. После того как молоко сворачивалось, сыворотку сливали, гущу перекладывали в полотняные мешочки и подвешивали в тростниковых корзинах в тень на несколько дней. Затем получившийся ком творога разрезали на несколько частей. Их, в свою очередь, пересыпали солью и выдерживали в сухом помещении еще сутки. Затем раскладывали по деревянным бочонкам, заливая рассолом на сыворотке. Так сыр сохранял свежесть довольно долго, что во времена отсутствия холодильников было очень актуально. В горных районах, где соль была дороже, чем на побережье, фету хранили, заливая оливковым маслом. Вышеуказанную рецептуру практиковали еще во времена Гомера. Свое современное имя греческая брынза получила значительно позже, в XVII веке. "Фета" означает "кусок". Перед тем как разложить по бочонкам, ее разрезали на куски — такова одна из версий ее названия. А в 1989 году Греция начала борьбу за то, чтобы фета попала в один список вместе с пармской ветчиной, шампанским, портвейном и другими "национальными продуктами". Так, пармской ветчиной имеет право именоваться только свиной окорок, прокопченный и просоленный в области вокруг города Парма, шампанским — только игристые вина области Шампань, а портвейн — крепленое вино, производимое на севере Португалии. Стремление греков монополизировать фету встретило активное сопротивление других стран, в первую очередь Дании и Германии. Они подчеркивали, и совершенно справедливо, что "фета" — не географическое название. На что греки отвечали, что, только питаясь экологически чистыми травами, произрастающими на родине Аристотеля и Платона, овцы и козы дают молоко, из которого возможно изготовление настоящей феты (кстати, утверждают, что самую вкусную фету делают в предгорных районах — там произрастают ароматные пряные травы, которые обеспечивают особый состав молока). Природные условия, глубокие культурные традиции, наличие множества разновидностей феты в Греции — все вкупе убедило Верховный суд Европейского союза. В 2005 году он постановил, что производство феты возможно только в семи греческих областях. Несмотря на победу Греция по-прежнему занимает лишь небольшую долю европейского рынка брынзы, доминируют на нем Дания и Германия. И в 2008 году греки решили изменить ситуацию и привлечь внимание мировой общественности к национальному сыру. Поддержать греческого производителя можно и в московских ресторанах. Фета — один из ингредиентов греческого салата, подают который во многих столичных заведениях, но грамотно готовят достаточно редко. Очень неплохой греческий салат можно отведать в ресторане "Дон Педро". Там его называют "Крити", кладут туда именно фету (а не другую брынзу или вообще сыр "Эдам", как делают в некоторых местах), крупные оливки и хрустящие огурцы. И берут за это удовольствие 250 рублей. Если хочется блюда более сытного, можно заглянуть в "Чипполино". Здесь вам предложат корейку ягненка с греческим салатом и хумусом. Фета с овощами и пастой из гороха нут выступают в качестве сопровождения к отлично зажаренному мясу (850 рублей).

16 января 2008, 11:48