партнеры
Четверг
4 июня
Лента новостей
Lifestyle
Рецепт рагу из гуся с пшеницей

Рецепт рагу из гуся с пшеницей

Фото: пресс-служба
Совсем скоро заканчивается Великий пост. Пора подумать о блюдах к праздничному столу. В этом нам помог шеф-повар ресторана KUZNYAHOUSE Руслан Закиров. Он открыл секрет приготовления вкусного и сытного рагу из гуся с пшеницей. Пошаговый рецепт публикуют "Дни.Ру".
прочитано 1241 раз

Ингредиенты:

Гусь 3-5 кг

Оливковое масло – 70 мл

Лук репчатый – 500 граммов

Морковь – 500 граммов

Сельдерей – 200 граммов

Чеснок – 30 граммов

Белое вино – 300 мл

Бульон (овощной) – 1 л

Тимьян – 10 граммов

Лавровый лист – 2 штуки

Душистый перец – 4 граммов

Пшеница – 700 граммов

Сливочное масло – 100 граммов

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Шаг 1

Гуся целиком обжариваем в подходящей кастрюле (идеально – в утятнице) со всех сторон на небольшом количестве оливкового масла. Вынимаем.

Шаг 2

На этом жиру обжариваем лук, морковь, сельдерей, чеснок, до прозрачного цвета лука. Добавляем белое вино.

Шаг 3

Как только алкоголь выпарится, кладем обратно гуся, заливаем бульонном, чтобы он почти закрыл его. Добавляем тимьян, лавровый лист, перец душистый, соль.

Шаг 4

Накрываем крышкой и убираем в предварительно разогретую духовку до 160 градусов на 4 часа. После проверяем на мягкость, если мясо легко отходит, даем птице остыть в бульоне, затем вынимаем.

Шаг 5

Бульон с овощами выпариваем примерно в два раза, гуся разбираем, мясо кладем обратно в бульон с овощами.

Шаг 6

Отдельно замачиваем на ночь пшеницу. Затем промываем ее и отвариваем до готовности. Когда пшеница будет мягкой, добавляем его в рагу, доводим по вкусу солью, перцем, добавляем сливочное масло.

комментарии

Ответить:

ВОЙДИТЕ ЧЕРЕЗ СОЦСЕТЬ