Молоко с низким содержанием жиров из которого делают масло с высоким содержанием полезных веществ, можно получать непосредственно от коровы. К такому неожиданному направлению в молочной индустрии может привести работа новозеландских учёных. Так, биотехнологическая компания ViaLactia, звена одного из крупнейших в мире производителей молочных продуктов, намерена создать стадо коров, сразу производящих обезжиренное молоко с полезными кислотами, масло из которого, к тому же, будет легко мазаться на хлеб сразу из холодильника. Проводя обширный статистический анализ состава молока у коров в Новой Зеландии, специалисты ViaLactia нашли уникальную корову фризской породы, молоко которой содержало приблизительно 1% жиров, что в три с лишним раза меньше, чем у обычного молока. Компания выкупила корову у фермеров за скромную сумму 218 долларов и провела ряд опытов.
Теперь выяснилось, что у представительницы коровьего племени по имени Мардж есть естественная мутация в генах, благодаря которой её молоко отличается от молока других коров. Оно менее жирное, а по составу жиров - более полезное и весьма приятное на вкус. Позже приятным сюрпризом стало открытие, что потомство Мардж также даёт обезжиренное молоко.
"Время от времени природа подбрасывает нам необычные вещи. И случайно мы оказались в правильном месте в нужное время", - сказал Рассел Снелл, ведущий учёный ViaLactia. Как сообщают "Известия.ру", компания планирует, что первое коммерческое стадо коров, которые будут поставлять естественное обезжиренное молоко и "лёгкое" масло, появится к 2011 году.