Утиная грудка с карамелизированными апельсинами и гарнир из киноа с тыквой и шпинатом

Ингредиенты для утиной грудки:

• Утиная грудка – 2 шт.
• Апельсины – 2 шт.
• Мед – 1 ст. ложка
• Оливковое масло – 1 ст. ложка
• Соевый соус – 1 ст. ложка
• Сок половины лимона
• Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Ингредиенты для гарнира:

• Киноа – 100 г
• Тыква – 200 г
• Шпинат – 100 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
• Кунжут – 1 ст. ложка (для украшения)

Приготовление:

Утиная грудка с карамелизированными апельсинами:

1. Острым ножом сделайте крестообразные надрезы на коже утки, но не прорезайте мясо. Это поможет жиру вытечь во время жарки.
2. Нагрейте сковороду на среднем огне. Положите утиную грудку кожей вниз и жарьте около 8-10 минут, пока кожа не станет хрустящей и золотистой. Переверните и жарьте еще 3-4 минуты. Выложите утку на тарелку и оставьте отдыхать.
3. В той же сковороде, где жарили утку, нагрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные кружочками апельсины и жарьте их до золотистого цвета с обеих сторон, около 2-3 минут. Полейте медом, соком лимона и соевым соусом. Готовьте еще 1-2 минуты, пока апельсины не покроются карамельной глазурью.

Гарнир из киноа с тыквой и шпинатом:

1. Промойте киноа под холодной водой. Залейте киноа двумя стаканами воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока вода полностью не впитается. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой еще 5 минут.
2. Нарежьте тыкву мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте тыкву до мягкости и золотистого цвета, около 10 минут. Добавьте мелко нарезанный чеснок и жарьте еще 1 минуту.
3. Выложите шпинат в сковороду с тыквой и чесноком. Готовьте, пока шпинат не увянет, около 2 минут. Приправьте солью и перцем.
4. Смешайте сваренное киноа с обжаренной тыквой и шпинатом. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соли и перца.

Подача:

1. Нарежьте утиную грудку тонкими ломтиками.
2. Выложите на тарелку гарнир из киноа с тыквой и шпинатом.
3. Украсьте сверху ломтиками утиной грудки и карамелизированными апельсинами.
4. Посыпьте кунжутом для украшения.

Это блюдо сочетает в себе нежную утиную грудку с яркими цитрусовыми нотками и сытный, но легкий гарнир с осенними оттенками тыквы и зелени. Приятного аппетита!