"Жил осьминог со своей осьминожкой, и было у них осьминожков немножко: первый зеленый, второй — фиолетовый. А третий — как спелая ягода красный…" И такой же вкусный, хочется добавить.
У осьминога голубая кровь, высокий интеллект, три сердца и до десяти тысяч вкусовых рецепторов на каждом щупальце. С помощью последних он определяет, насколько привлекателен попавшийся ему предмет. Его самого можно съесть почти целиком, удалив лишь область рта и глаз.
Несмотря на малоподвижный образ жизни, мясо "восьмирукого" достаточно твердое. Поэтому для начала его необходимо хорошенько отбить. Иногда его колошматят прямо о борт лодки или причал, но чаще на кухне — с помощью молотка. В Гонолулу местные мастерицы используют для этих целей стиральные машины. Осьминога едят сырым, но если подвергать его кулинарной обработке, важно соблюсти время, иначе он станет "резиновым". Причем уследить данный момент не так-то просто: все зависит от размера моллюска и его возраста. Порой хватает пяти минут, иногда необходимо три часа. Киприотские кулинары тратят на этот процесс больше суток: отмачивают, маринуют, варят. Заправляют обычно смесью из оливкового масла и уксуса. Корейцы смотрят на вещи проще: моют молодого осьминога в морской воде, мелко рубят, поливают уксусом с красным перцем и подают к столу, пока щупальца еще шевелятся.
Осьминог весом двести семьдесят килограммов и с щупальцами длиной около десяти метров был обнаружен на западе Канады. Такой гигант, к сожалению, несъедобен. В пищу идет только спрут обыкновенный. На тарелке его сладковатая плоть лучше всего сочетается с бобовыми, картофелем, томатами, рисом и пастой.
В Испании очень любят "восьмируких". В Барселоне маленьких осьминожек зажаривают в сухарях. В Галисии их отваривают и заправляют паприкой, оливковым маслом и подают с картошкой. На Канарах из осьминогов стряпают рагу — канарская касуэла. В Каталонии этих морских тварей готовят по особой рецептуре в глиняном горшочке. И в любом прибрежном городке вы сможете заказать рис, сдобренный чернилами осьминога.