О том, что ты попал в цех фабрики по производству шоколада, можно догадаться уже по запаху. Манящему, терпкому, горьковатому запаху свежего шоколада. На самом деле, это аромат какао, которое здесь в самых разных формах – в виде крупки, порошка, масла. Масло какао, кстати, это самый дорогой ингредиент в шоколаде. Его еще называют "полезным золотом", ведь их цена почти соразмерна. Да и получить его так же трудно.
Какао-бобы поставляют сюда в огромных мешках из нескольких aфриканских стран – Ганы, Уганды, Кот-д‘Ивуара. Дело все том, что сорта там растут разные, вкус у плодов экзотического дерева тоже разный, что, в конечном итоге, влияет и на вкус продукции. А производят ее в холдинге "Объединенные кондитеры" более 3500 наименований!
В Москве бобы очищаются от скорлупы, дробятся в огромных мельницах, обжариваются, давятся мощным прессом, который позволяет обеспечить отжим 98 процентов масла. И потом этими высококачествеными продуктами переработки какао – а получается шоколадных полуфабрикатов 25 тысяч тонн в год! Ими-то и обеспечиваются два десятка фабрик, входящих в холдинг по всей стране.
Масло какао в чистом виде хотя и очень полезное, но много его съесть невозможно. Да и зачем, если в цехе за дверью оно превращается во вкуснейшие лакомства. Причем используется только недезодорированное масло – так вкус шоколада становится полнее, насыщеннее и ярче.
51 тысяч тонн шоколадных изделий выпускается только на этой фабрике "Рот Фронт"! Если знать, что грузоподъемность железнодорожного вагона около 60 тонн, то получается, что производят здесь 850 вагонов сладостей в год. Причем вкус шоколада каждый может выбрать по себе – горький, с фруктовыми начинками, посыпками, карамелью, пралине, орехами, брауни – глаза разбегаются! И совершенно уж особенное чувство, когда по конвейеру плывут свежие шоколадки в формах. Кажется, если рай есть, то выглядит он так.
Еще не застывший шоколад попадает в специальную камеру охлаждения. Потом каждая плитка взвешивается, упаковывается, попутно проходя несколько стадий контроля.
На фабрике специалисты рассказали, что вкус шоколада меняется от хранения и плитка, которая только что вышла из цеха, немного отличается от той, что будет через неделю или месяц в магазине. Впрочем, так долго на полках она не залеживается – спрос на продукцию огромный. Причем любят ее не только в России – каждый год увеличивается спрос в Китае и Узбекистане, недавно начались поставки в далекие Уругвай и Венесуэлу.
Русский шоколад давно стал узнаваемым брендом нашей страны. Его ценят, любят, ждут и стар, и млад. А я, конечно, не удержался, и, вопреки всем правилам и нормам, съел плитку прямо с конвейера. И осуществил детское желание.
