Лента новостей

Среда 24 апреля

22:05"Вокалу никогда не училась": вот почему Успенская опозорилась на всю страну 18:55Найдена замена загремевшей в психушку Светлане Светличной 16:38Ксения Бородина обратилась к россиянкам с важным для всех заявлением 15:57Внезапная весть о состоянии 70-летнего Ярмольника вызвала резонанс 13:34Сложный тест на знание советских актеров: верно ответит только истинный знаток кино СССР 12:35Что происходит с певицей МакSим после тяжелой зависимости и когда она вернется на сцену 11:17Летальное ДТП и кома: заявлено о гибели скандального блогера Лены Миро 10:31Новые данные об УДО Михаила Ефремова поставили общественность на уши 08:43Назван типаж женщин, который покорит сердце неприступного Дмитрия Нагиева 06:07Юлианна Караулова все хорошеет: певице исполнилось 36 лет 03:08Как подготовить кожу к беременности: рекомендации эксперта Ткаченко 00:01Был уборщик, а стал звездой: легендарный Бон Джови выдал секрет успеха 20:41Татьяна Буланова спасает погрязшего в долгах мужа 19:36Наплевавшую на свои обязательства Меган Маркл назвали мошенницей 17:48Стало известно о состоянии Елены Летучей после перенесенной операции 17:05Актрису Захарову заподозрили в новой беременности 16:01Ясновидящая закопала совершившую фатальную ошибку Кудрявцеву 14:56Пугачеву заметили с рукой между ног Галкина*: он улыбался 13:33После слухов о разводе Маликов признал неприятную правду 11:47Лицо сжегшего кожу сына Елены Яковлевой сильно изменилось 08:07Тест: отгадайте советский фильм по кадру с женщиной в платочке 06:53Дженнифер Лопес празднует долгожданную продажу элитного пентхауса за 25 миллионов долларов 03:34Джиджи Хадид отмечает 29-летие: разбираем 5 уникальных фэшн-приемов модели 00:22Лучше оставаться дома: Василиса Володина назвала опасные дни в мае 21:46Повлияла Акиньшина? 38-летний Козловский достиг точки невозврата 19:26Виторган внезапно оказался без трусов: вот что потеряла Собчак 15:59Сын Маслякова вышел на связь после новости об уходе ведущего 14:23Угадайте советского актера по прозвищу: сложный тест для знатоков кино СССР 13:45В парке "Яуза" будет создано пять тематических маршрутов – Собянин 11:17Паулс категорически отказался от встреч с уехавшей в Израиль Пугачевой 09:49Старшая дочь Седоковой рассказала, как певица одна кормила семью после разлада с мужем 08:36Успенская потратила на бриллианты ради премии "Шансон года-2024" бешеные деньги: названа сумма 07:23Ленин на ладони: памятники вождю в разных городах России – часть 3 06:05Веселые собаки плескаются в грязи и ломают стереотипы – видео 03:15Психология успеха: как добиться поставленной цели? 00:02Эмоции и здоровье: как их проживать, а не заедать 21:07"При виде крови охватывала гордость": Волочкова совсем себя извела 18:04Джон Леннон и его "Четыре столпа судьбы": тайна гибели музыканта 15:08Гимнастика от Джуны: 16 упражнений звездного экстрасенса СССР 12:18Тест: отгадайте мировых знаменитостей 19 века по кадрам из фильмов 09:08Шесть лет без Нины Дорошиной: вспоминаем лучшие роли советской актрисы 06:05Спорт в российском кино: "Молодежка", "Легенда №17" и другие киноленты 03:10Майские праздники с пользой для здоровья: советы врача 00:09Народный праздник Родион Ледолом: приметы и традиции 21 апреля 21:05Стоит задуматься: 5 книг с поучительным сюжетом 18:02Почему Регина Тодоренко такая красивая: показываем и рассказываем 15:05ТЕСТ: вспомните название фильма СССР по кадру с животным 12:10Мудрость бывших ведущих "Дома-2": советы Бородиной, Собчак и Бузовой 09:06Три "золота" на Олимпиаде и трое детей: Елене Вяльбе исполнилось 56 лет 06:47Принц Уильям вернулся к исполнению обязанностей и пообещал заботиться об онкобольной Кейт Миддлтон
685
400
true
Дни.ру
1
5
4.7
96
info@dni.ru
+7 (495) 530-13-13
ООО «Дни.ру»
235
35

Как найти и купить настоящий шоколад

32910
Феликс Грозданов

Феликс Грозданов

Журналист, писатель, кандидат филологических наук, лауреат премии "Светский журналист года".

Кто из нас в детстве не мечтал побывать на кондитерской фабрике?! Казалось ведь, что все, работающие там, едят шоколад килограммами, заедая горстями леденцов. Когда на экраны вышел фильм Тима Бёртона "Чарли и шоколадная фабрика", побывать в сладком царстве захотели и многие взрослые. У меня это мечта исполнилась во взрослом возрасте.

О том, что ты попал в цех фабрики по производству шоколада, можно догадаться уже по запаху. Манящему, терпкому, горьковатому запаху свежего шоколада. На самом деле, это аромат какао, которое здесь в самых разных формах – в виде крупки, порошка, масла. Масло какао, кстати, это самый дорогой ингредиент в шоколаде. Его еще называют "полезным золотом", ведь их цена почти соразмерна. Да и получить его так же трудно.

Какао-бобы поставляют сюда в огромных мешках из нескольких aфриканских стран – Ганы, Уганды, Кот-д‘Ивуара. Дело все том, что сорта там растут разные, вкус у плодов экзотического дерева тоже разный, что, в конечном итоге, влияет и на вкус продукции. А производят ее в холдинге "Объединенные кондитеры" более 3500 наименований!

Фото: Дни.ру/ Феликс Грозданов

В Москве бобы очищаются от скорлупы, дробятся в огромных мельницах, обжариваются, давятся мощным прессом, который позволяет обеспечить отжим 98 процентов масла. И потом этими высококачествеными продуктами переработки какао – а получается шоколадных полуфабрикатов 25 тысяч тонн в год! Ими-то и обеспечиваются два десятка фабрик, входящих в холдинг по всей стране.

Фото: Дни.ру/ Феликс Грозданов

Масло какао в чистом виде хотя и очень полезное, но много его съесть невозможно. Да и зачем, если в цехе за дверью оно превращается во вкуснейшие лакомства. Причем используется только недезодорированное масло – так вкус шоколада становится полнее, насыщеннее и ярче.

51 тысяч тонн шоколадных изделий выпускается только на этой фабрике "Рот Фронт"! Если знать, что грузоподъемность железнодорожного вагона около 60 тонн, то получается, что производят здесь 850 вагонов сладостей в год. Причем вкус шоколада каждый может выбрать по себе – горький, с фруктовыми начинками, посыпками, карамелью, пралине, орехами, брауни – глаза разбегаются! И совершенно уж особенное чувство, когда по конвейеру плывут свежие шоколадки в формах. Кажется, если рай есть, то выглядит он так.

Фото: Дни.ру/ Феликс Грозданов

Еще не застывший шоколад попадает в специальную камеру охлаждения. Потом каждая плитка взвешивается, упаковывается, попутно проходя несколько стадий контроля.

На фабрике специалисты рассказали, что вкус шоколада меняется от хранения и плитка, которая только что вышла из цеха, немного отличается от той, что будет через неделю или месяц в магазине. Впрочем, так долго на полках она не залеживается – спрос на продукцию огромный. Причем любят ее не только в России – каждый год увеличивается спрос в Китае и Узбекистане, недавно начались поставки в далекие Уругвай и Венесуэлу.

Фото: Дни.ру/ Феликс Грозданов

Русский шоколад давно стал узнаваемым брендом нашей страны. Его ценят, любят, ждут и стар, и млад. А я, конечно, не удержался, и, вопреки всем правилам и нормам, съел плитку прямо с конвейера. И осуществил детское желание.

ДНИ в Telegram

3 апреля 2021, 09:48
Фото: Дни.ру/ Феликс Грозданов

Фоторепортаж

Волшебство шоколадной фабрики

На конвейере конфеты "Коркунов" с лесным орехом, которые производят в темном и молочном шоколаде.
А так производятся шоколадки на заводе компании Mars. За спиной девушки шоколадки попадают в вертикальный конвейер, который медленно поднимает и опускает их.
Жидкий шоколад разливается в специальные формы, которые после охлаждения автоматически переворачиваются и получается плитка, знакомой нам формы.
Вертикальный конвейер нужен для того, чтобы производство не прекращалось. Даже если обычный конвейер остановится, этот продолжит движение, не давая встать всей цепочке.
Интересно, что предпочтения в шоколаде и конфетах различаются географически. В России любят конфеты с орехами, в Великобритании - конфеты с карамельными начинками, но без орехов, а в США распространены конфеты разных марок с арахисовой пастой.
Шоколадки фасуют в коробки, из коробок складываются паллеты и оборачивают пленкой. Все, можно вести в магазины.
На производстве тщательно следят за качеством выпускаемой продукции, поэтому чтобы попасть в святая святых, необходимо пройти через специальную машину-дезинфектор. Вымыть руки, высушить, капнуть дезинфицирующей жидкостью, только после этого машина тебя пропустит. Пока будешь идти, щётки под ногами почистят обувь.
Конфеты для массового производства видели и пробовали практически все, но на фабрике есть и цех, изготавливающий конфеты ручной работы.
Цех намного меньше основного, это своеобразная кухня, где почти всё делается руками. Для таких конфет берут эксклюзивные ингредиенты.
Так выглядит жидкий молочный шоколад. Жаль фотография не передает его аромат.
Специальный шоколад для конфет ручной работы получают из купажа разных сортов какао-бобов и, в зависимости от рецептуры, добавляют французские сливки.
Во время посещения фабрики можно было почувствовать себя кондитером и поучаствовать в последнем этапе приготовления конфеты под названием “Белый трюфель”.
Основу для конфеты окунаем в белый теплый шоколад (непередаваемо) и покрываем кокосовой стружкой. Шоколад застывает и конфетка готова.
«Белый трюфель» покрыт слоем белого шоколада и кокосовой стружкой, а внутри него - высококачественные сливки, ликер «Малибу» и другие секретные ингредиенты.
На заключительном этапе конфеты укладывают в специальные формы для того, чтобы сохранить качество и вкус каждой конфеты.
В конфетах ручной работы используются редкие ингредиенты, такие как бурбонская ваниль с острова Мадагаскар и ямайский ром.
Срок годности таких конфет - всего две недели, поэтому они готовятся под заказ для конкретного потребителя.
Сладкое разнообразие.
А это “Медовая карамель”. Она выглядит почти как конфеты массового производства, но впечатление обманчиво. Под слоем молочного шоколада скрывается белый шоколад, изюм в роме и цветочный мед.
Готовы поспорить, вам наверняка захотелось шоколада.

Пять плохих идей для детского праздника

Пять плохих идей для детского праздника
Организовывая праздник для своего ребенка, вне зависимости от повода, хочется сделать его максимально оригинальным, ярким и запоминающимся. Однако, несмотря на то, что современные возможности для организации детских праздников безграничны, все же существует риск, что что-то пойдет не по плану, ведь мероприятие для детей состоит из множества нюансов и деталей, которые следует учитывать. Ивент-продюсер, основатель агентства по организации мероприятий LEVENT agency Анастасия Левитина рассказала от каких идей стоит отказаться при планировании детского праздника. Пригласить разновозрастных детей на праздник и не продумать развлекательную программуОчень часто бывает так, что на праздник приглашают детей разного возраста, а развлекательную программу при этом подстраивают только под возраст именинника.