Кто-то любит аутентичность и экзотику, категорически отказываясь понимать, что такое fusion. Кто-то считает, что ощутить истинное звучание заморского блюда возможно только на его родине. А в Москве не грех заглянуть в ресторан с паназиатской кухней или полакомиться японской кулинарией, максимально адаптированной под российские желудки. И у тех, и у других достаточно аргументов. Верно ли, что не узнаешь, какова на вкус настоящая pasta della mamma, пока не отведаешь ее в итальянской деревне, заботливо приготовленной пышнотелой матроной по рецептам прабабушки? В принципе верно, но это не значит, что в Москве вы не найдете вкусной пасты. Верно ли, что под грифом "фьюжн" нередко скрывается очень смутное представление шеф-повара о японской, китайской и тайской кулинарии? Да, верно, но это не значит, если в меню заведения декларируется "пан-Азия", нужно бежать от него, как от чумы. Гастрономический формат "Недальнего Востока" заявлен весьма интригующе: "Все модное и популярное, что есть в самых известных ресторанах Европы, Америки, Азии и Австралии". Родная Австралия и два острова - Англия и Сингапур — по такому маршруту совершил путешествие шеф-повар ресторана Глен Баллис. Полученные впечатления он воплотил в новом весеннем меню. Смущает источник вдохновения в виде кухни двух островов - Туманного Альбиона и "бананово-лимонной" республики? Не пугайтесь: Баллис не пустился в варварские эксперименты и вас не ожидает fish and chips в кокосовом молоке. Вьетнамские спринг-роллы с крабовым мясом и микс-салатом (950 руб.), барбекю из мраморной говядины (2900 руб. за 100 грамм), суп "том-юм" с морепродуктами (1150 руб.), канадский лобстер на пару с имбирем, чесноком и базиликовым маслом (1190 руб.), каракатица с черным карри и кокосовым соусом (750 руб.), жареный чилийский сибас в китайском маринаде (1550 руб.), утиная ножка с салатом из личи (950 руб.), перепелка с козьим сыром, джемом "Чили" и запеченными томатами (1110 руб.) — список нововведений достаточно обширный. Все приготовлено добротно, оформлено красиво, но особых эмоций не вызывает. А заплатив 650 рублей за перловую кашу с грибами или запеченную свеклу с руколой и сыром, ожидаешь все-таки, что тебя удивят. Как видно, главным "деликатесом" "Недальнего востока" будет по-прежнему "суперкартошка" — интерьер, сделанный Super Potato, японским дизайнерским бюро с завидным портфолио, включающим знаменитые лондонские рестораны Zuma и Roka. Новый ресторан "Мисато" — это уже история про аутентичность и "причастность к древнейшим кулинарным традициям великой Японии". В меню есть несколько диковин, ради которых, собственно, и стоит сюда идти: фугу, окодзе, шабу-шабу и сукияки. С фугу более или менее все знакомы: про яд тетрадоксин и смертельную опасность, которой подвергают себя гурманы ради незабываемых ощущений, слышали многие. Есть возможность испытать этот аттракцион на себе: сашими из фугу — 2135 рублей, суши — 875 рублей.
У окодзе, или каменной рыбы, весьма неприятная внешность: "бульдожья" голова и корявое шершавое тело. "Ужасные снаружи — добрые внутри": это как раз о каменных рыбах. Природа наградила их очень нежным мясом, лишенным специфического "рыбьего" запаха. К сожалению, в меню нет сашими из окодзе — так можно было бы в полной мере данное свойство оценить. Здесь ее готовят во фритюре с овощами (1365 руб.) "Шабу-шабу" — звук, издаваемый продуктом, когда его опускают в кипящую воду. По крайней мере, именно это слышат японцы. В "Мисато" "шабу-шабу" проделывают с мраморной говядиной (5775 руб.) и осьминогом (1085 руб.) на специальной плитке рядом со столиком гостя. Кстати, в Японии посетители нередко таким образом готовят себе сами. Если в кастрюльке, куда окунают тончайшие ломтики мраморного мяса, кипит вода — получится шабу-шабу, а если соус — вам предстоит отведать сукияки (также 5775 руб.) Название для русского уха не слишком благозвучно, зато исключительно поэтично расшифровывается. "Су" — счастливый, "ки" — удовлетворение, "я" — готовить. В итоге — "счастливо приготовленное удовлетворение" или "счастливое гастрономическое удовлетворение", чего, собственно, от всей души вам и желаю.