Лента новостей

Понедельник 25 ноября

00:34Лопес откровенно рассказала о трудностях работы с Аффлеком после их расставания 21:53Иноагент Галкин* публично прошелся по Пугачевой и ее семье 19:14Водонаева воззвала к Бородиной из-за ее романа с Сердюковым: Не выходи за него замуж! 17:26Тест: лишь образованный человек угадает значения этих фразеологизмов. Вы один из них? 16:39Необычный жюльен с креветками и сыром Дорблю: новый рецепт 16:22"Не думаю, что это был рак": дочь Левкина раскрыла истинную причину его смерти 16:07Тест для знатоков кино СССР: кого не было в этих советских фильмах? 14:30Тест: угадайте культовые фильмы СССР по кадру с бухгалтером 13:42 Московском зоопарке рассказали о жизни и привычках малайской медведицы 13:24Эксперт: Продовольственный рынок Москвы предлагает множество форматов торговли 12:43Стоянов подробно рассказал о старте съемок нового сезона сериала "Вампиры средней полосы" 11:37Отравление детей в московской школе не подтвердилось – Роспотребнадзор Москвы 11:09"На диетах не сижу": 61-летняя Вика Цыганова раскрыла простой секрет стройной фигуры 10:56Как выглядит настоящая мать Родиона Газманова: обнародовано уникальное фото 10:28"Обязательно!": Повалий в день своего юбилея споет в Кремле на украинской мове 10:08Стилист заявила о провале пытающейся сменить имидж оскандалившейся Глюкозы 09:32Светличную перед смертью обобрали до нитки мошенники 06:34Вареники с картошкой: рецепт вкусного и сытного блюда для уютного вечера 03:42Уютное чтение: 5 книг для теплых осенних вечеров 00:2649-летняя Анджелина Джоли сделала крайне эмоциональное заявление о своих детях 16:21Больше не Бритни Спирс? Певица внезапно сменила имя после скандального развода 14:09Исхудавшая Эмили Ратаковски перепугала поклонников своим видом 12:33Современные Ромео и Джульетта: вышел трейлер романтического фильма "Четыре четверти" 10:19Тест: угадай советские и российские фильмы по кадру со дворцом 06:12Гуляш с подливой: рецепт отличного обеда или ужина для всей семьи 03:26Вскрылись неожиданные подробности съемок Роберта Паттинсона и Кристен Стюарт в "Сумерках" 00:05Напряженные отношения в браке Меган Маркл и принца Гарри ухудшились 16:41Лень – двигатель прогресса: Ким Кардашьян завела домашнего робота-помощника 14:39Венсан Кассель отмечает 58-летие: эти выдающиеся фильмы с актером обязательны к просмотру 12:17Звезда сериала "Отчаянные домохозяйки" Ева Лонгория раскрыла секрет счастливого брака 10:13Тест: угадай любимые советские киносказки из детства по ключевым словам 06:21Тест: только тот, кто жил в коммунальной квартире сможет ответить на все вопросы 03:12Побалуйте любимого человека завтраком в постель: рецепт яичницы с беконом и помидорами черри 00:34Александр Серов публично унизил ухажера Ольги Бузовой 22:18Асмус дала понять о появлении в ее жизни нового тайного мужчины 19:20Звездный стилист раскрыл неприглядную правду о Волочковой: Хочет спрятаться 16:54Худрук Театра сатиры: Изменение правил продажи билетов вернут справедливые цены 15:59В деле о дерзкой афере с квартирой Долиной неожиданное появился новый фигурант 15:24Какие украшения используют рестораторы для создания зимней атмосферы в Москве 14:48Эксперт: Москвичам доступен широкий ассортимент продуктов питания 13:52Было стыдно смотреть: как выглядит могила Нины Руслановой через три года после похорон 13:01Евгений Миронов: Проект "Зал Зарядье – детям" прививает любовь к классике 12:45Колдун рассекретил необычный пункт своего райдера и сумму гонорара за корпоратив 11:11Просто поставили перед фактом: зять и дочь уведомили Буйнова о смене фамилии 11:09Появление редких животных и птиц говорит о хорошем состоянии экосистемы Москвы 11:01Рецепт куриного стейка с лимоном, помидорами, чили и морковью 10:54ТЕСТ: только самые внимательные зрители ответят на эти вопросы по фильму "Карнавал" 09:53"Статный, сексуальный, молодой": Волочкова похвалилась новым мужчиной в своей жизни 09:03Улыбающаяся на похоронах мужа вдова Левкина рыдает на его могиле 06:16Собчак высмеяли в Сети и сравнили с Волочковой
685
400
true
Дни.ру
1
5
4.7
96
info@dni.ru
+7 (495) 530-13-13
ООО «Дни.ру»
235
35

Что скрывается за Е-ингредиентами

5008

Красители, консерванты, регуляторы кислотности и другие добавки с индексом "Е" в продуктах питания оказались безопасны, а не вредны, как о них принято думать. К такому выводу пришли журналисты программы "Чудо техники" на НТВ, которые провели собственное расследование.

В пищевой промышленности на сегодняшний день используется более 2 тысяч различных ингредиентов, каждому из которых присвоен свой код с индексом "Е". Он расшифровывается как первая буква слова "Еurope" и означает соответствие добавки европейской классификации безопасности.

Коды начинаются с цифр, которые относятся к своим категориям: 1 – красители (придают продуктам цвет); 2 – консерванты (предотвращает порчу продуктов); 3 – регуляторы кислотности (устанавливают или стабилизируют кислотную среду); 4 – стабилизаторы (сохраняют консистенцию); 5 – эмульгаторы (поддерживают структуру); 6 – усилители вкуса и аромата. Индекс "E" используется также и для вполне прагматичной задачи – сэкономить место на этикетке продукта.

Прежде чем ингредиенту будет присвоен индекс "Е" и его внесут в реестр разрешенных добавок, он должен пройти всестороннее исследование, доказывающее его безопасность. Но даже такой пристальный контроль как внутри страны, так и в мировом масштабе не успокаивает бдительность многих современных покупателей, для которых ингредиенты с индексом "Е" приравниваются к опасным.

Ученые называют такие страхи хемофобией, то есть иррациональной боязнью всего химического и ненатурального. Однако мало кто знает, что некоторые натуральные на первый взгляд продукты оказываются тем самым "волком в овечьей шкуре" и таят в себе куда больше неприятных сюрпризов. Например, такое ядовитое вещество соланин, которое в больших количествах может привести к летальному исходу, может содержаться в клубнях картофеля, который неправильно хранили.

Регуляторы кислотности

В пищевой промышленности применяются такие кислоты, как лимонная (Е330), яблочная (Е296) и ортофосфорная (Е338). Но если с лимонной и яблочной все вроде бы понятно, то загадочная "ортофосфорная" вызывает вопросы.

Ортофосфорная кислота используется в качестве подкислителя в газированных напитках типа кола, придает вкусу пикантную кислинку. Распространена в пищевых продуктах как в виде свободной фосфорной кислоты, так и в виде ее солей. Ортофосфорная кислота используется в основном в безалкогольной и кондитерской промышленности (например, используется в производстве круассанов). Фосфаты содержатся в таких продуктах, как молоко, сыр, орехи, рыба, мясо и птица, желток яиц и некоторые злаковые.

Ортофосфорная кислота(Е338) распространена в пищевых продуктах как в виде свободной фосфорной кислоты, так и в виде ее солей. Ортофосфорная кислота используется в основном в кондитерской промышленности (например, в производстве круассанов), а также в безалкогольной промышленности (в газированных напитках типа кола в качестве подкислителя, придавая вкусу пикантную кислинку). Фосфаты содержатся в таких продуктах, как молоко, сыр, орехи, рыба, мясо и птица, желток яиц и некоторые злаковые.

Красители

За кодировкой Е150 скрывается натуральный краситель карамель. Карамельный краситель, который используют в производстве напитков типа кола, получают промышленным способом путем нагревания сахара. Этот процесс очень похож на тот, когда вы готовите карамель на вашей кухне, нагревая сахар на плите при высокой температуре. "Этот краситель, применяемый при производстве продуктов и напитков, в том числе Coca-Cola, абсолютно безопасен, – говорит профессор, к.х.н, д.б.н. Галина Первышина. – Он одобрен Роспотребнадзором и НИИ Питания после всестороннего изучения его свойств и подтверждения полной безопасности для человека".

Другие популярные красители, используемые в продуктах питания и напитках, также не представляют из себя ничего страшного, например: Е162 – свекольный красный бетанин получают из свеклы; Е160 – оранжевый бета-каротин-из корнеплодов моркови; Е100 – желтый куркумин из корня куркумы.

Консерванты

Даже искусственные добавки не отличаются от естественных. Консервант Е210 – бензойная кислота – идентична той же кислоте, которая содержится в бруснике или клюкве. Попадая в организм, она перерабатывается теми же ферментами и участвует в одних и тех же реакциях метаболических путей.

Если же "разложить" на Е-ингредиенты свежевыжатый яблочный сок, то выходит такой состав: вода, фруктоза, глюкоза, сахароза, сорбит (Е420), яблочная кислота (Е296), лимонная кислота (Е330), бета-каротин (Е160), витамин С (Е300), хлорогеновая кислота. Неподготовленный человек из полученной формулы даже не всегда определит, какой именно напиток скрывается за ней.

Пищевые добавки выполняют разные функции – одни необходимы для эффективного производства, хранения и транспортировки продуктов, другие – придают им определенные свойства и вкусовые качества.

Основным критерием при выборе того или иного продукта должно являться не наличие тех или иных "химических" ингредиентов, а их качество и безопасность. Абсолютно все официально разрешенные к продаже безалкогольные напитки и продукты питания содержат только тщательно изученные и многократно проверенные ингредиенты, поэтому не представляют никакой опасности для здоровья покупателей. Coca-Cola является зарегистрированным товарным знаком The Coca-Cola Company.

Шоу-бизнес в Telegram

22 декабря 2015, 18:08
Фото: архив Дней.Ру