Лента новостей

Пятница 8 ноября

16:23Тест с атмосферой: угадай город России по типовой панельной застройке 15:36Решетова заявила о принятии сложного решения после грандиозного провала и убытков 14:28ТЕСТ: помните ли вы фильм Рязанова "Небеса обетованные" 13:05Евгений Цыганов воспитывает внука в трейлере продолжения народной комедии "Батя 2. Дед" 12:16Муцениеце ответила на жесткий выпад матери Прилучного: Действуй незаметно 11:16Известный продюсер раскрыл гонорар Агузаровой за выступление на дне рождения Собчак 10:55ТЕСТ к юбилею перестроечного кинохита "Интердевочка": вспомните цитаты и героев 06:41Спагетти с фрикадельками: этот рецепт объединил в себе традиции и современность 03:28Принца Уильяма во время рабочего визита встретили в штыки и призвали покинуть страну 00:3889 лет назад родился Ален Делон: как артист перевоплощениями на экране попал в нерв XX века 18:05Тест по кулинарии: какое блюдо готовят из этих ингредиентов? 17:27Новый экопроект Москвы позволит увеличить объемы переработки одежды 16:12Тест: угадай советский фильм по кадрам с близнецами и двойниками 15:22С треском провалившаяся Решетова терпит миллионные убытки после скандала с Алсу 13:17Тест на внимательность: чего не хватает на кадрах из этих советских фильмов? 12:32Прилучный попал в песчаную бурю во время съемок фильма "Мажор в Дубае" 11:30Миллион на себе: Киркоров потряс содержимым дорогой дизайнерской сумочки 11:07Собчак и Бородина после длительных разборок и склок встретились лицом к лицу 10:04Лорак ответила на вопрос о тайной свадьбе со знойным испанцем Вижраку 06:24Картофельные зразы с фаршем: этот рецепт обязательно порадует ваших близких 03:48Принца Гарри изощренно унизили в эфире американского телевидения 00:26Психолог объяснила непомерную тягу Бони к опасным развлечениям 17:44Тест: угадай дикого зверя по его следам на снегу 17:08Потребительский экстремизм: что это такое и как с этим бороться 16:57ТЕСТ: насколько хорошо вы ориентируетесь в фильме Рязанова "Карнавальная ночь" 15:00Тест: продолжите цитату из легендарного советского фильма "Покровские ворота" 13:52В прокат вышла спортивная драма "Федя. Народный футболист" с Борисом Щербаковым 12:37Артисты против олимпийцев: как прошел "Арт-футбол 2024" 11:59"Главное – не романтизм": 75-летняя Роднина рассказала о своих любовных треугольниках 11:16Андрей Аршавин официально стал отцом в пятый раз 10:38ТЕСТ: Узнайте, сколько фильмов с Никитой Михалковым вы помните! 10:15Посвежевшая после лечения в рехабе певица МакSим похвасталась стройной фигурой 06:20Шакшука классическая на сковороде: этот рецепт питательного завтрака может стать любимым 03:24Принц Уильям в подробностях рассказал о предложении руки и сердца Кейт Миддлтон 00:17Эмма Стоун отмечает 36-летие: роли в этих фильмах вознесли актрису на пьедестал 17:5077-летняя Татьяна Васильева ждет пополнение в семье 16:15ТЕСТ к юбилею фильма Эльдара Рязанова "Гараж": факты и цитаты 15:31Изнанка кино: Эдуард Бояков отметил популярность кинопарка "Москино" у туристов 14:58Тест по географии: угадайте места обитания редких животных 14:10"Пусть говорят" возвращается в эфир: подробности скандального ток-шоу 13:35Джаред Лето похитит советский космический аппарат в фильме "Кража Луника" 12:34"Под чем она?": странное видео Муцениеце наделало много шума 12:33ТЕСТ: угадайте эпизоды фильма "Любовь и голуби" по небольшим приметам 11:34Умер работавший с Майклом Джексоном легендарный композитор Куинси Джонс 10:48Билан подвергнул свою жизнь огромному риску на опасной высоте 10:21ТЕСТ: угадайте советский фильм по смешному ругательству героя 10:05Куда сходить в Москве: афиша c 7 по 17 ноября 10:02Красноречивее всего: стала известна реакция Пугачевой на изгнание Кравец 06:37Тушеная картошка с мясом в мультиварке: универсальный рецепт без лишних забот 03:46Мать Тимати публично раскрыла обман возлюбленный сына
685
400
true
Дни.ру
1
5
4.7
96
info@dni.ru
+7 (495) 530-13-13
ООО «Дни.ру»
235
35

Что скрывается за Е-ингредиентами

4998

Красители, консерванты, регуляторы кислотности и другие добавки с индексом "Е" в продуктах питания оказались безопасны, а не вредны, как о них принято думать. К такому выводу пришли журналисты программы "Чудо техники" на НТВ, которые провели собственное расследование.

В пищевой промышленности на сегодняшний день используется более 2 тысяч различных ингредиентов, каждому из которых присвоен свой код с индексом "Е". Он расшифровывается как первая буква слова "Еurope" и означает соответствие добавки европейской классификации безопасности.

Коды начинаются с цифр, которые относятся к своим категориям: 1 – красители (придают продуктам цвет); 2 – консерванты (предотвращает порчу продуктов); 3 – регуляторы кислотности (устанавливают или стабилизируют кислотную среду); 4 – стабилизаторы (сохраняют консистенцию); 5 – эмульгаторы (поддерживают структуру); 6 – усилители вкуса и аромата. Индекс "E" используется также и для вполне прагматичной задачи – сэкономить место на этикетке продукта.

Прежде чем ингредиенту будет присвоен индекс "Е" и его внесут в реестр разрешенных добавок, он должен пройти всестороннее исследование, доказывающее его безопасность. Но даже такой пристальный контроль как внутри страны, так и в мировом масштабе не успокаивает бдительность многих современных покупателей, для которых ингредиенты с индексом "Е" приравниваются к опасным.

Ученые называют такие страхи хемофобией, то есть иррациональной боязнью всего химического и ненатурального. Однако мало кто знает, что некоторые натуральные на первый взгляд продукты оказываются тем самым "волком в овечьей шкуре" и таят в себе куда больше неприятных сюрпризов. Например, такое ядовитое вещество соланин, которое в больших количествах может привести к летальному исходу, может содержаться в клубнях картофеля, который неправильно хранили.

Регуляторы кислотности

В пищевой промышленности применяются такие кислоты, как лимонная (Е330), яблочная (Е296) и ортофосфорная (Е338). Но если с лимонной и яблочной все вроде бы понятно, то загадочная "ортофосфорная" вызывает вопросы.

Ортофосфорная кислота используется в качестве подкислителя в газированных напитках типа кола, придает вкусу пикантную кислинку. Распространена в пищевых продуктах как в виде свободной фосфорной кислоты, так и в виде ее солей. Ортофосфорная кислота используется в основном в безалкогольной и кондитерской промышленности (например, используется в производстве круассанов). Фосфаты содержатся в таких продуктах, как молоко, сыр, орехи, рыба, мясо и птица, желток яиц и некоторые злаковые.

Ортофосфорная кислота(Е338) распространена в пищевых продуктах как в виде свободной фосфорной кислоты, так и в виде ее солей. Ортофосфорная кислота используется в основном в кондитерской промышленности (например, в производстве круассанов), а также в безалкогольной промышленности (в газированных напитках типа кола в качестве подкислителя, придавая вкусу пикантную кислинку). Фосфаты содержатся в таких продуктах, как молоко, сыр, орехи, рыба, мясо и птица, желток яиц и некоторые злаковые.

Красители

За кодировкой Е150 скрывается натуральный краситель карамель. Карамельный краситель, который используют в производстве напитков типа кола, получают промышленным способом путем нагревания сахара. Этот процесс очень похож на тот, когда вы готовите карамель на вашей кухне, нагревая сахар на плите при высокой температуре. "Этот краситель, применяемый при производстве продуктов и напитков, в том числе Coca-Cola, абсолютно безопасен, – говорит профессор, к.х.н, д.б.н. Галина Первышина. – Он одобрен Роспотребнадзором и НИИ Питания после всестороннего изучения его свойств и подтверждения полной безопасности для человека".

Другие популярные красители, используемые в продуктах питания и напитках, также не представляют из себя ничего страшного, например: Е162 – свекольный красный бетанин получают из свеклы; Е160 – оранжевый бета-каротин-из корнеплодов моркови; Е100 – желтый куркумин из корня куркумы.

Консерванты

Даже искусственные добавки не отличаются от естественных. Консервант Е210 – бензойная кислота – идентична той же кислоте, которая содержится в бруснике или клюкве. Попадая в организм, она перерабатывается теми же ферментами и участвует в одних и тех же реакциях метаболических путей.

Если же "разложить" на Е-ингредиенты свежевыжатый яблочный сок, то выходит такой состав: вода, фруктоза, глюкоза, сахароза, сорбит (Е420), яблочная кислота (Е296), лимонная кислота (Е330), бета-каротин (Е160), витамин С (Е300), хлорогеновая кислота. Неподготовленный человек из полученной формулы даже не всегда определит, какой именно напиток скрывается за ней.

Пищевые добавки выполняют разные функции – одни необходимы для эффективного производства, хранения и транспортировки продуктов, другие – придают им определенные свойства и вкусовые качества.

Основным критерием при выборе того или иного продукта должно являться не наличие тех или иных "химических" ингредиентов, а их качество и безопасность. Абсолютно все официально разрешенные к продаже безалкогольные напитки и продукты питания содержат только тщательно изученные и многократно проверенные ингредиенты, поэтому не представляют никакой опасности для здоровья покупателей. Coca-Cola является зарегистрированным товарным знаком The Coca-Cola Company.

Шоу-бизнес в Telegram

22 декабря 2015, 18:08
Фото: архив Дней.Ру