Лента новостей

Вторник 5 ноября

06:37Тушеная картошка с мясом в мультиварке: универсальный рецепт без лишних забот 03:46Мать Тимати публично раскрыла обман возлюбленный сына 00:32Прилучному исполнилось 37: вспоминаем лучше роли российского актера 16:1953-летний Чернышев впервые вышел на лед после смерти Заворотнюк 14:16Тест: в каких городах СССР снимали эти знаковые советские фильмы? 12:26Собчак объяснила свой категорический отказ помогать сыну делать уроки 10:15Алсу откровенно рассказала о своем отношении к скандалам на фоне развода 06:47Драники с тыквой: оригинальный осенний рецепт блюда славянской кухни 03:34Покинувшая Россию Орбакайте исполнила лучшие хиты Пугачевой перед зажиточной публикой 00:11Мэттью Макконахи – 55: какие фильмы с актером вам точно стоит посмотреть 16:23Рассказавшая о своих счастливых отношениях фигуристка Медведева внезапно заявила о расставании 14:3779-летний Петросян готовится впервые в своей карьере выйти на сцену Comedy Club 12:19Тест: хорошо ли вы знаете советский фильм о трагичной любви "Табор уходит в небо"? 10:07Собчак, Прилучный, Бурунов: сколько зарабатывают звезды на красных дорожках 06:32Пицца на сковороде: рецепт сытного блюда без использования духовки 03:24Лопес сорвалась на публике из-за провокационного вопроса о связи с Пи Дидди 00:23Плющенко исполнилось 42: как фигуристу удалось стать иконой в мире российского спорта 17:55ТЕСТ: Угадайте фильмы по остроумным фразам героинь Фаины Раневской 17:23Тест на логику: попробуйте разгадать интересные головоломки 15:18Тест: насколько хорошо вы знаете советские мелодрамы? 13:42Официально объявлено о старте работы над фильмом по мотивам "Игры престолов" 13:25Скончалась актриса из сериала "Слово пацана" Лидия Ильина 12:28ТЕСТ: вспоминаем лучшие роли Владимира Меньшова по кадрам из культовых фильмов 11:14Понаровская оказалась перед крайне тяжелым выбором после смерти сына 06:27Пышные оладьи на кефире: рецепт лучшего домашнего завтрака для всей семьи 03:06У принца Гарри открылись глаза на скверный характер Меган Маркл 00:18"Целлюлит закрашивать лень": Дайнеко в купальнике показала себя без прикрас 17:58ТЕСТ к юбилею любимого фильма "Любовь и голуби": герои, факты и цитаты 16:14Тест: попробуйте угадать названия всех экзотических фруктов по фото 14:23На Никиту Кологривого устроят охоту в авантюрной комедии "Беги" 14:10Московский зоопарк открыл конкурс на лучшие кадры из трансляций 13:48Российские атомщики поделились с китайскими коллегами опытом обращения с РАО 12:26Подольская ответила на вопрос о грязи, предательстве и унижениях в шоу-бизнесе 12:22Селиванов из сериала "Реальные пацаны" объяснил решение забрать дочь у бывшей жены 11:25ТЕСТ по любимому фильму "Ширли-мырли": вспоминаем цитаты и героев 10:59Известный продюсер раскрыл страх Пугачевой оказаться в тени и быть забытой 06:12Паэлья с морепродуктами: рецепт яркого горячего блюда для холодных осенних дней 03:26Кейт Миддлтон отправила трогательное послание победившей рак знаменитой актрисе 00:29Дженнифер Лопес оказалась замешана в громком скандале с Пи Дидди 18:33Тест для любознательных: попробуйте угадать названия городских птиц 18:07Тест: из каких советских фильмов-сказок эти злодеи? 15:40Муцениеце после разборок с Прилучным оставила сына и покинула Россию: Жизнь продолжается 13:28Александр Петров появился в образе двух братьев-близнецов в трейлере комедии "Василий" 11:31ТЕСТ: угадайте знаменитый фильм Леонида Гайдая по имени главной героини 11:12Состояние 77-летней Татьяны Тарасовой резко ухудшилось 10:09"Так сложилось": Жасмин рассказала о смене фамилии 06:35Салат с баклажанами и хумусом: яркий рецепт в ближневосточном стиле 03:31Янковский высказался о внезапном переносе сериала "Преступление и наказание" на неизвестную дату 00:11Вы могли пропустить эти недооцененные фильмы с Меган Маркл: 5 ярких ролей герцогини 17:48Тест: насколько хорошо вы знаете историю моды?
685
400
true
Дни.ру
1
5
4.7
96
info@dni.ru
+7 (495) 530-13-13
ООО «Дни.ру»
235
35

Место недели: гастробар Bad Boy

5202

В середине января в переулке, соединяющем Старый и Новый Арбат, распахнул свои двери гастробар Bad Boy. Заведение открыла команда Soul Kitchen ресторатора Александра Затуринского.

"Когда я впервые зашел в этот огромный зал старого особняка начала XX века, то сразу понял – это идеальные "апартаменты плохого парня" – человека успешного и бесшабашного одновременно. В таком пространстве, думаю, хорошо бы себя чувствовали Шон Пенн, Айртон Сенна и Мик Джаггер", – рассказал Затуринский. Интерьер гастробара создала Мария Жукова (архитектурное бюро MMZ project), известная по работе с Luciano, Food Embassy, Hills и Mon Cafe в Москве, Red Fox и "Облака" в Сочи и многими другими заведениями. Пространство гастробара Bad Boy разделено на два уровня: на нижнем этаже, за стеклом, находится большая открытая кухня с брутальными колодами для разделки мяса, и вы своими глазами можете наблюдать за работой поваров. "Это не обычная открытая кухня с "амбразурой": панорамные стекла идут до пола, чтобы посетители могли оценить и форму персонала, и их работу, – отметил Затуринский. – На первый взгляд, это небольшое заведение, но здесь более 200 метров. Мы попытались по максимум использовать помещение. В диванах, например, хранится алкоголь, и такие "фишки" встречаются здесь везде".

Кухню ставил шеф-повар Дэниел Фиппард, работавший до этого в московских ресторанах Юлии Высоцкой Food Embassy и "Ерник", а также в двух британских – Tom Aikens и Alimentum. В меню представлены хиты уличной еды и с десяток интернациональных блюд в интересной авторской подаче картофельные "шнурки" с сыром и травами, азиатский салат с домашним ростбифом, фирменные двойные щи, говяжьи щечки, томленые в пиве. Все это укладывается в направление modern bar cuisine ("современная кухня гастробара"). В перспективе здесь будут и завтраки, и "бабушкины обеды" (аналог бизнес-ланчей).
" Мы стараемся максимально использовать только наши продукты, их здесь около 80%. Проблемы возникают только с рыбой, а огурцы, помидоры мы закупаем здесь. Есть отличная воронежская говядина, вкусную качественную баранину привозят из Калмыкии и Дагестана. На Кубани у бабушки, которая держит пять огромных теплиц, мы покупаем салат", – рассказывает ресторатор. По его словам, сейчас "пошла волна", и в продуктовую отрасль потекли и "олигархические деньги", которые способствуют всплеску отрасли и повышению качества продуктов. Второй этаж отдали на откуп любителя коктейлей и не только. Вместительный бар на 20 человек расположился по центру зала, у стен находятся столики. Дополнительный антураж создают "корабельные" лампы и секретная дверь в "спальню" хозяина, в которую нельзя попасть, но можно понаблюдать за происходящим в глазок. Заведует баром "плохого парня" знаменитая барменеджер Ирина Голубева, работавшая до этого в ресторанах Tribeca и "Любимое место 22.13". Команда Ирины представит авторскую барную карту: дюжина простых и понятных коктейлей в сочетании с необычными и нескучными ингредиентами. Список коктейлей будет обновляться по сезонам, но в меню всегда есть место классике.
Помимо коктейлей, в барной карте представлены и крепкие напитки, и "легкое" спиртное. В заведении есть даже "собственное" вино с именем Bad Boy (Mauvais Garçon, Сент-Эмильон, 2011 год, 100% Мерло), созданное пионером французского "гаражного" виноделия Жан-Люком Тюневеном. Команда намерена сделать акцент и на вине в разлив, чтобы в меню всегда было 10-15 ходовых позиций. Баров в Москве множество, но Bad Boy серьезно отличается от обычных питейных заведений. "Это не просто бар, но и место про еду. Мы решили расширить историю, так появилась концепция гастробара", – отметил владелец заведения. Средний чек составит около 1500 рублей.
Александр Затуринский – ресторатор с более чем 15-ти летним опытом работы, сотрудничавший с такими ключевыми фигурами ресторанного бизнеса как Михаил Зельман, Борис Зарьков, Адриан Кетглас, Константин Ивлев, Владимир Мухин и многие другие. За его плечами такие успешные проекты, как Mon Cafe, Bed Cafe, "Облака", Cipollino, Luciano и White Rabbit, а также Red Fox в Сочи. Компания Soul Kitchen была основана в 2013 году Александром Затуринским и Марией Высотовой. Сейчас в управлении компании Soul Kitchen такие рестораны, как Hills и Che Bazza, траттория Quattro Piatti и кулинария "Бульон-Крутон", а также два проекта в Сочи – рестораны "Дружба" и "Высота 2320".

Шоу-бизнес в Telegram

30 января 2015, 20:04
Фото: Soul Kitchen