Лента новостей

Четверг 28 марта

14:23Объявлено о возвращении Андрея Губина на сцену в честь его 50-летия 13:15Муцениеце на презентации кинопроектов рассказала о планах уехать из России летом 11:23Косметолог объяснила, почему Казьминой ни в коем случае нельзя было делать инъекции в нос 10:01Пластический хирург перечислил все операции, которые могла сделать Алла Пугачева 08:51Живущая в ОАЭ Виктория Боня грезит покупкой домов, вилл и самолетов 07:02"Я открыл глаза, у меня текли слезы": что испытал Сергей Светлаков в момент истины 06:41СМИ: Ди Каприо может быть тайно помолвлен с моделью Витторией Черетти 03:06Леди Гаге исполнилось 38 лет: разбираем культовый образ певицы без макияжа 00:13Ева Мендес призналась, что отказалась от карьеры в Голливуде из-за детей 00:00"Снова": облаченная в черное с макушки до пят Стриженова уехала прочь 22:01Высоцкой вручили цветы после тайного пополнения в семье 19:00"В самом центре Москвы": ведущая Оксана Федорова предупредила народ о посещении локации 16:46Срочно: невестка Кристины Орбакайте объявила о диагнозе ребенка 13:33Пригожин рассказал, как певица Валерия планировала завершить карьеру и уйти от продюсера 12:33Опасающаяся признаков старения Бледанс готова к новым пластическим операциям 10:27Нарколог Каторгин рассказал о шансах Ефремова избавиться от алкогольной зависимости 09:2358-летний Валерий Меладзе впервые стал дедушкой 08:38Кушанашвили призвал Кологривого упасть на колени и извиняться перед людьми за свой проступок 06:36Звезды шоу-бизнеса, которые стесняются своих прошлых образов 03:56Дэвид Бекхэм подарил сломавшей ногу жене самокат-ходунки с корзиной для вина 00:16Квентину Тарантино – 61 год: почему мы любим и пересматриваем фильмы культового режиссера 00:03"Я возьму опеку над детьми": Ксения Собчак провозгласила о переменах в жизни 21:39Бедная: неузнаваемая дочь Кончаловского и Толкалиной выбралась на улицу, прикрывая глаза 19:02Не одинока: Агата Муцениеце показала нового партнера 16:48Пригожин призвал публично сжечь террористов из "Крокуса" и установить диктатуру 16:38Младший сын Яны Рудковской просит другую мать: "Я тебя люблю! Приезжай!" 14:3237-летний Роберт Паттинсон впервые стал отцом 12:4185-летний Александр Збруев отмечает долгожданное пополнение в семье 11:43Адвокат Федосеевой-Шукшиной рассказала о текущих проблемах актрисы с финской недвижимостью 09:55Принц Уильям испытывает колоссальное давление и стресс из-за известия о раке у Кейт Миддлтон 08:52Стало известно о песне, которую Алла Пугачева не выпускает уже 27 лет 08:01"Не хочу, не люблю и не скучаю": многодетная жена Тарасова перечеркнула прошлое 06:38Кире Найтли исполнилось 39 лет: как актрисе удалось занять особое место в киноиндустрии 03:15Гвинет Пэлтроу рассказала, какие слабости позволяет себе в выходные 02:43"С ума сошли?": Надежда Бабкина выдала подноготную Марии Шукшиной 01:06Никто не ожидал: невестка певицы Валерии повернулась к народу задом 00:23Что не так с ботоксом для волос? 22:57Ставший россиянином боксер Кевин Джонсон откроет ресторан в Москве 20:31"Нам не по пути!": молодая жена Петросяна официально сообщила о расставании 17:17"Восставшая из пепла": смотрим на экс-жену Аршавина "до" и "после" операции 14:21Сергей Жуков высказался о кумовстве на шоу "Новая фабрика звезд" 13:30Бизнесмен Ковалев рассказал, кто может заменить оскандалившегося Кологривого в роли Жириновского 11:52Билану на шоу "Новая битва экстрасенсов" назвали дату рождения его ребенка 10:35Сотрудничавший с Пугачевой музыкант Левшин высказался о возвращении Примадонны в Россию 08:49Принц Гарри и Меган Маркл узнали о диагностированном раке у Кейт Миддлтон из новостей 06:04Выглядит как девочка: актриса Сара Джессика Паркер отмечает 59-летие 02:235 детективов для любителей запутанных и мистических историй 00:02Бистро de Torino: Италия и Франция встретились в центре Москвы 21:06Сердце льва и душа ангела: свет Жанны д'Арк сквозь призму истории 18:09Бьянка Цензори и Ким Кардашьян: правда ли новая пассия Канье Уэста копирует экс-жену
Дни.ру
1
5
4.7
96
info@dni.ru
+7 (495) 530-13-13
ООО «Дни.ру»
235
35

Что съесть, чтобы взбодриться

30394

None

Режим "наелись и лежим" - это не по Хайнцу Винклеру. Вот уже более десяти лет Хайнц несет в массы прямо противоположную гастрономическую идеологию - "витальную кухню".

У Винклера собственный отель и ресторан Residenz Heinz Winkler (три звезды Michelin) в немецком городе Ашау. Он ученик повара века Поля Бокюза. Он первый в истории Германии шеф, удостоенный Почетного Креста. Он почетный член Club of Chefs of Chefs - ассоциации, объединяющей личных шеф-поваров королей и глав государств. Его регалии и заслуги перед мировым гурмэ-сообществом можно еще долго перечислять.

В Москву "витальная кухня" пришла через ресторан Jeroboam при отеле The Ritz-Carlton. Винклер - повар-консультант сего заведения. Непосредственно кухней заведует молодой да ранний, но очень перспективный австриец Леонард Чернко, а Хайнц периодически наведывается в ресторан и проводит гастрономическую ревизию. В последний такой визит и состоялась наша беседа.

- Хайнц, что такое "витальная кухня"? - Это еда, которая не только насыщает человека, а дает ему энергию, оказывает целительное воздействие на организм. Это только натуральные продукты высшего качества плюс целебные травы.

- Что вас побудило заниматься изучением трав? - У меня были гости, которые приходили ко мне достаточно часто - около двух раз в неделю. Но я хотел, чтобы они приходили еще чаще. А для этого их просто не нужно кормить до отвала. Они должны чувствовать легкость и прилив сил. И я решил, что буду предлагать своим гостям именно бодрость и энергию. Тогда они будут моими навсегда. Так и получилось. - В каких отношениях "витальная кухня" с национальной немецкой кулинарией? - Немецкое кухня - такое странное понятие. Мне ничего в голову не приходит, кроме жаркого из свинины, сосисок и квашеной капусты. Она достаточна примитивна. Хотя в последнее время ситуация меняется. Сейчас "звездные" шефы появляются в Германии чаще, чем во Франции. Как я отношусь к немецкой кухне? Я к ней никак не отношусь. Я вырос в Южном Тироле: когда родился, это еще была территория Италии. Учился я во Франции. То, что я делаю, - мое собственное творение, которое никак не связано с немецкими кулинарными традициями. Мой стиль ближе к французской классике. - А что вы думаете об аюрведе? По-моему, это система сродни "витальной кухне". - Я изучал аюрведу на Шри-Ланке. На вкус аюрведические кушанья ужасны. - Откуда вы черпаете знания о целебной флоре? - Из немецких книг XVII века. - Какие технологии применяются к травам? - К примеру, из петрушки я делаю пюре. Если есть ощущение тяжести в желудке, очень помогает. Однажды я шел по рынку. У меня заболел живот. Одна бабушка, торговавшая на рынке, это заметила и дала мне пучок петрушки. Боль как рукой сняло. - А что делать в классической для жителя мегаполиса ситуации, когда за весь день не удается поесть и ближе к ночи разыгрывается зверский аппетит? - Перед сном, конечно, лучше не наедаться. Нельзя есть салат. Можно тонкими кусочками порезать куриную грудку, пожарить ее на сковородке вместе помидорами и розмарином - будете спать как младенец.

27 ноября 2008, 10:30