Лента новостей

Пятница 4 июля

12:43Народная команда в смятении: Станкович отстраняет игроков, Барко на выходе, а правый защитник – все еще мечта 12:14Скорбь на трассе: мир прощается с юной звездой мотогонок 11:24Уход легендарного футболиста стал ударом для всех – его вклад в спорт запомнят навсегда 11:04В кинопарке "Москино" в выходные можно посетить лекции, концерты и спектакли 10:33Мир потерял Голливудскую звезду: скоропостижно ушел из жизни легендарный актер 06:46Тест: угадайте культовые мультфильмы из СССР по кадру со змеей 03:40Мудрейший Омар Хайям дал ценный совет лжецам – покажите это своим завравшимся знакомым 00:12Что нельзя делать 4 июля, в Ульянов день, чтобы избежать развода 20:17Если собрались в отпуск, не забудьте взять это с собой 19:08Открытие фонтана и скульптуры Граф Орлов в честь 255-летия победы русского флота в Чесменском сражении 18:49Трагедия в Калининграде: лодка Павла Воли пошла ко дну 17:28Вы удивитесь: известный врач назвал причины дневной сонливости 17:21"Вынуждена всю жизнь": главный хитмейкер страны раскрыл секрет Лолиты 16:22Тест: угадайте фильм с героем СССР по галстуку и шарфу 15:44Не стало молодого футболиста сборной – мир потерял еще одну яркую звезду спорта 15:18Всего одна фраза Достоевского, которая заставит вас пересмотреть отношение к человеку – задумайтесь 14:42В Москве отремонтировали почти 300 домов с пилястрами по индивидуальным проектам 14:36Утрата гениальности: мир прощается с выдающимся писателем 13:51Тайны природы: что народные приметы июля расскажут об осени и зиме 13:47Не стало популярного радиоведущего – страна потеряла голос целого поколения 12:53Тест: угадайте названия советских фильмов о роботах по 1 кадру 12:38Любителей игровых видов спорта приглашают на площадки "Лета в Москве" 12:24Звезды хайпа в Сочи: Серябкина в шубе довела до исступления отдыхающих на курорте в июле 12:12В Москве провели 33 окружных семейных фестиваля за июнь 11:46Москвичи помогают преображать парки столицы с помощью платформы "Город идей" 11:09"Я не хочу неприятностей": 90-летний отец серьезно поговорил с Агутиным 10:57Страна оплакивает звезду сериала "Каменская" – мир кино и театра понес тяжелую потерю 10:32На Патриарших прудах начался фестиваль "Театральный бульвар" 10:21"Решение всех проблем": скульптор Потоцкий называл быстрый способ прекращения войн 09:45Художественная школа на бульваре: москвичам предлагают взять уроки живописи под открытым небом 09:15День семьи, любви и верности в Москве отметят концертами, кинопоказами, конкурсами 06:41Вся страна оплакивает выдающегося композитора – мир музыки потерял уникальный талант 03:14Что нельзя делать 3 июля, в день памяти святого Мефодия, чтобы не испортить воспитание детей 00:17Тест: угадайте кино из СССР по женскому платью в горошек 18:24Об этом мало кто знает: как одна фраза раскрыла сюжетный поворот фильма "Матрица" 16:52Анджелина Джоли: буря в семье и надежда на старшего сына 15:44Дочь Агутина вышла замуж за иностранца и уехала из России – реакция певца и его семьи на событие 15:28На станции метро "Академическая" установили эскалаторы 15:08Ученые исследуют биоразнообразие водоемов в национальном парке "Лосиный Остров" 14:47Невосполнимая потеря: ушел чемпион, жизнь которого была боем 14:26За малайскими медвежатами из Московского зоопарка теперь можно наблюдать онлайн 14:07Переразметка на Садовом кольце позволила водителям сократить время в пути 14:04Кумир молодежи Прохор Шаляпин поделился секретом счастья и уроками жизни 13:16Невосполнимая утрата – мир лишился выдающейся оперной дивы 13:01Фестиваль "Ретрорейс" соберет на Воробьевых горах любителей автотехники 12:32Тест: угадайте советские фильмы по кадрам с иконами стиля СССР 12:17Юным москвичам предложили проверить знания об архитектуре столицы 12:11Мир покинула легенда, чья душа пела для мира 11:54Плавание, бокс, пилатес: жители ЗАО могут выбрать спортивные занятия на свой вкус 10:56Почему весь мир сошел с ума по Лабубу? История миллиардера, покорившего модниц
Дни.ру
1
5
4.7
96
info@dni.ru
+7 (495) 530-13-13
ООО «Дни.ру»
235
35

Что съесть, чтобы взбодриться

30557

None

Режим "наелись и лежим" - это не по Хайнцу Винклеру. Вот уже более десяти лет Хайнц несет в массы прямо противоположную гастрономическую идеологию - "витальную кухню".

У Винклера собственный отель и ресторан Residenz Heinz Winkler (три звезды Michelin) в немецком городе Ашау. Он ученик повара века Поля Бокюза. Он первый в истории Германии шеф, удостоенный Почетного Креста. Он почетный член Club of Chefs of Chefs - ассоциации, объединяющей личных шеф-поваров королей и глав государств. Его регалии и заслуги перед мировым гурмэ-сообществом можно еще долго перечислять.

В Москву "витальная кухня" пришла через ресторан Jeroboam при отеле The Ritz-Carlton. Винклер - повар-консультант сего заведения. Непосредственно кухней заведует молодой да ранний, но очень перспективный австриец Леонард Чернко, а Хайнц периодически наведывается в ресторан и проводит гастрономическую ревизию. В последний такой визит и состоялась наша беседа.

- Хайнц, что такое "витальная кухня"? - Это еда, которая не только насыщает человека, а дает ему энергию, оказывает целительное воздействие на организм. Это только натуральные продукты высшего качества плюс целебные травы.

- Что вас побудило заниматься изучением трав? - У меня были гости, которые приходили ко мне достаточно часто - около двух раз в неделю. Но я хотел, чтобы они приходили еще чаще. А для этого их просто не нужно кормить до отвала. Они должны чувствовать легкость и прилив сил. И я решил, что буду предлагать своим гостям именно бодрость и энергию. Тогда они будут моими навсегда. Так и получилось. - В каких отношениях "витальная кухня" с национальной немецкой кулинарией? - Немецкое кухня - такое странное понятие. Мне ничего в голову не приходит, кроме жаркого из свинины, сосисок и квашеной капусты. Она достаточна примитивна. Хотя в последнее время ситуация меняется. Сейчас "звездные" шефы появляются в Германии чаще, чем во Франции. Как я отношусь к немецкой кухне? Я к ней никак не отношусь. Я вырос в Южном Тироле: когда родился, это еще была территория Италии. Учился я во Франции. То, что я делаю, - мое собственное творение, которое никак не связано с немецкими кулинарными традициями. Мой стиль ближе к французской классике. - А что вы думаете об аюрведе? По-моему, это система сродни "витальной кухне". - Я изучал аюрведу на Шри-Ланке. На вкус аюрведические кушанья ужасны. - Откуда вы черпаете знания о целебной флоре? - Из немецких книг XVII века. - Какие технологии применяются к травам? - К примеру, из петрушки я делаю пюре. Если есть ощущение тяжести в желудке, очень помогает. Однажды я шел по рынку. У меня заболел живот. Одна бабушка, торговавшая на рынке, это заметила и дала мне пучок петрушки. Боль как рукой сняло. - А что делать в классической для жителя мегаполиса ситуации, когда за весь день не удается поесть и ближе к ночи разыгрывается зверский аппетит? - Перед сном, конечно, лучше не наедаться. Нельзя есть салат. Можно тонкими кусочками порезать куриную грудку, пожарить ее на сковородке вместе помидорами и розмарином - будете спать как младенец.

Шоу-бизнес в Telegram

27 ноября 2008, 10:30