Лента новостей

Вторник 28 мая

06:17Талант от Бога: 3 ярких образа Марии Мироновой в кино 03:27Арина Шарапова раскрыла подробности грядущего празднования 63-летия 00:04 Сказка оборвалась: звезда музыкальной сцены Алсу разводится с мужем 21:03Теракты, авиакатастрофы и ядерная угроза: Глоба назвала черные для России месяцы 20:52"Как с этим бороться?": незаконные постояльцы осквернили квартиру Лолиты 17:14ТЕСТ №1: сможете отгадать советский фильм о любви по кадру? 14:28Народный артист Евгений Петросян столкнулся с катастрофическими проблемами 13:22Актриса Борзова лишилась огромных денег из-за уехавшего в Америку Леонтьева 12:03Тяжелая утрата и горе настигли семью Игоря Николаева 10:19"Относятся равнодушно и безразлично": почему внуки не считают Лужину звездой 06:38Мария Шукшина отмечает 57-летие: вспоминаем интересные факты из истории ее семьи 03:29Синдром отложенной жизни: причины, симптомы и способы преодоления 00:16Как технологии изменят будущее образования: прогноз маркетолога 21:55Агутин публично поздравил Варум с 55-летием и сделал признание 18:235 вещей, которые меняют кожу до неузнаваемости: отказ от них тебя преобразит 16:07Тест: знаете ли вы работы и историю жизни советского оператора Георгия Рерберга? 13:23Лучшие продукты при тяжести в животе 10:17Этот тест под силу самым внимательным: угадай советский фильм по кадру с городом 06:227 автобиографий знаменитостей, достойных вашего внимания 03:343 главных вопроса, которые нужно задать, чтобы улучшить взаимоотношения 03:11Двойной праздник в семье Тарасова и Костенко – двойная порция счастья 00:13Что такое женское предназначение и почему оно важно? 23:09Проклятый рак: смерть пришла в дом знаменитого телеведущего 20:035 самых распространенных причин обращения к психологу 18:05Тест: многое ли вы знаете о жизни и творчестве советского режиссера Сергея Параджанова? 15:41Изменившая жизнь на 180 градусов Бородина срочно просит о помощи 14:18Жизнь за кадром: как актеры сериалов находят счастье вне камеры 13:53Фестиваль "Рыбная неделя" стал частью масштабного проекта "Лето в Москве" 10:07Суперсложный тест: угадай советский фильм по кадру, где нет людей 06:15Легендарный Олег Даль: 3 лучших фильма с участием актера 03:15Мамина дочь и успешная артистка: Кристине Орбакайте 53 года 00:27Серябкина раскрыла, что помогло ей попасть на сцену: дело не только в таланте 00:0325 мая и Епифанов день: традиции и приметы 22:07Тест: угадайте советский фильм по кадру с едой 20:52Сделано громкое заявление о потере Аллы Пугачевой 19:17Решившуюся на подлый обман с любовником Агату Муцениеце вывели на чистую воду 17:47Воробьев открыл в Щелкове новое производство средств химзащиты растений 17:14Суд за наследние отца: что сейчас происходит между Шукшиной и враждующей с ней сестрой 16:56Переломный момент в жизни Урганта: куда он и почему? 15:37"Я – могу, Киркоров – не может": Юрий Лоза померился силами с поп-королем 13:57ТЕСТ: кинолента памяти – знаете ли вы фильмы СССР? 12:30"Это они про меня?": Пугачева обиделась на группу "На-На" из-за песни про Бабушку Ягу 10:40Про героев и подвиги: фестиваль "Малая земля" назвал лучшие патриотические фильмы страны 09:57Фаворитка Киркорова шокировала сообщением о стремительно теряющей голос Пугачевой 09:25Ксения Собчак сравнила Лолиту Милявскую со старой женщиной 06:05 Полвека на полной скорости: Ксения Алферова отмечает юбилей 03:30Ясный свет Тины Тернер: певица оставила завещание каждому человеку 00:03Между черным и белым: Иосиф Бродский и его вечные темы 20:22Знаменитого кинорежиссера и сценариста СССР провожают в последний путь 20:19"Женщина с другим лицом": Лоза сделал громкое заявление о Пугачевой
Дни.ру
1
5
4.7
96
info@dni.ru
+7 (495) 530-13-13
ООО «Дни.ру»
235
35

Энциклопедия украинской кухни

439

None

Варенуха — алкогольный напиток центральной Украины. Готовится с добавлением более десяти видов различных трав, груши и меда, в чугунке, накрытым тестом, в печи. Галушки — отварные в кипящей воде кусочки теста. Налистники — фарш из риса и мяса, запечённый в мелких капустных или виноградных листьях. Пампушки — пышки из дрожжевого теста.

А еще вареники, драники, борщ, капустница, фаршированный карп, рулет из молочного поросенка, котлеты по-киевски…

Кстати, о происхождении легендарных котлет до сих пор идут споры. Есть версия, что их рецепт был привезен из Франции еще во времена императрицы Елизаветы Петровны. Только тогда они назывались котлеты "де-воляй". Придумал их Николя Апперт, великолепный повар, виноторговец и кондитер, знаменитый также тем, что изобрел принцип консервирования. Однако следует отметить, что котлеты "де-воляй" и котлеты по-киевски – блюда похожие, но не идентичные. И те, и другие готовят из куриной грудки и имеют начинку. В котлетах по-киевски – это сливочное масло. К нему часто добавляют всякие приправы, зелень, куриный желток и прочее. В котлетах "де-воляй" приправ берут побольше, а масло заменяют каким-либо соусом, или вообще обходятся без него. Вильям Похлебкин в одном из своих "Вкусных рассказов" утверждает, что эти нежные и сочные котлеты впервые были поданы в петербургском Купеческом клубе. В меню они значились как "михайловские", в честь находившегося неподалеку Михайловского дворца. Наконец, существует мнение, что родиной кушанья является все-таки Киев. Его приготовили в 1947 году в честь возвращения украинской делегации из Парижа, где был подписан ряд мирных договоров с бывшими союзниками Германии. Котлеты были высочайше одобрены, а потому вскоре появились в ресторанах системы "Интуриста" под названием "котлеты по-киевски". Популярность сказалась на них не лучшим образом. Распространившись по системе общепита, котлеты по-киевски несколько деградировали. Заказывая их, есть шанс получить нечто жирное и безвкусное. "Шинок", отметивший в 2007 году десятилетний юбилей, - одно из редких мест в Москве, где сие блюдо делают отменно. И не только его, конечно же. Именно сюда стоит отправиться, если есть желание изучить энциклопедию украинской кухни не только на бумаге. Копченые и тушеные поросята, ароматные пироги, пукхеники, млинцы, налистники с творогом… Не говоря уже о хмельных и яблочных медах, замечательно потребляемых под все это кулинарное великолепие.

Подпишись в Telegram

13 декабря 2007, 13:11