Многие из нас уверены: обычная газировка — это вкусно, но вредно, а диетическая — полезнее, но удовольствия от нее никакого. Однако ученые из Оксфордского, Кембриджского и Радбодского университетов выяснили, что наше восприятие сладости зависит не столько от реального состава напитка, сколько от наших ожиданий.
Сладкий обман в лаборатории
Исследователи провели хитрый эксперимент, в котором приняли участие 99 добровольцев. Всем им в равной степени нравились и напитки с сахаром, и варианты с подсластителями. Во время дегустации ученые иногда обманывали участников: говорили, что в стакане диетическая газировка, хотя на самом деле там был сахар, и наоборот.
Результат оказался предсказуемым для нейробиологов, но совершенно удивительным для обычного человека.
- Когда люди думали, что пьют "диетическое", настоящий сахарный напиток нравился им значительно меньше.
- А когда им говорили, что в стакане обычная сладкая газировка, удовольствие от напитков с подсластителями резко возрастало.
Это не сахар: что делает газировку вкусной
Активность мозга полностью подтвердила этот эффект. Оказалось, что наш мозг оценивает еду не только по вкусу, но и по тому, что он ожидает получить. Выяснилось, что это не сахар, а именно ожидание калорий заставляет мозг радоваться. Если вы думаете, что сейчас получите высококалорийный продукт, система вознаграждения в мозге включается заранее. Если же вы настроены на "пустышку", то и удовольствия получите меньше, даже если по вкусу разницы почти нет.
Проблема в голове: как перенастроить мозг
Ученые пришли к выводу, что если вы пытаетесь перейти на диетические напитки, но они кажутся вам безвкусными, проблема не в них, а в вашей изначальной установке "диетическое = невкусное". Чем сильнее вы в этом убеждены, тем меньше радости испытаете.
Эксперты предлагают простой трюк. Вместо того чтобы думать о продукте как о "низкокалорийном", попробуйте воспринимать его как "с минимальным количеством добавленного сахара" или "богатый питательными веществами". Это смещает фокус с того, чего в напитке нет, на то, что в нем есть полезного.
"Такой подход может помочь людям согласовывать свой пищевой выбор с врожденной тягой мозга к калориям, одновременно поддерживая процесс изменения привычек", — поясняют исследователи.
Таким образом, чтобы начать получать удовольствие от более здоровой еды, нужно сначала убедить в ее привлекательности свой собственный мозг.
