Группа исследователей раскрыла тайну самого вкусного в мире гриба – черного трюфеля. Ученым под руководством французского Национального института сельскохозяйственных исследований удалось расшифровать геном дорогостоящего деликатеса.
Специалисты в области микробиологии выяснили, что знаменитые грибы, которые часто называют "черными бриллиантами" из-за их крайне высокой стоимости, в своем составе содержат семь с половиной тысяч пар генов. При этом лишь шесть тысяч из них встречаются у других видов известных человечеству грибов.
Остальные полторы тысячи генов, по мнению исследователей, трюфелям дает их симбиоз с корнями дерева, под которым они растут. Вместе с тем, у каждого из разных видов трюфелей, полученных в одном из пятидесяти регионов их произрастания, имеются собственные, присущие только данному месту гены. По данным специалистов, именно наличие генов, характерных для трюфелей из Франции, Италии и Испании в будущем поможет с точностью определить подделки среди деликатесов, поставляемых производителями на мировой рынок. В частности, каждую из партий грибов можно будет подвергнуть персональному генетическому анализу, в результате которого станет возможным определить их точное происхождение.
Это не позволит производителям продавать трюфели, выращенные в Китае под видом французских или итальянских. Ведь зачастую китайские трюфели искусственно снабжаются экстрактом истинного благородного гриба, имеющего неповторимый аромат, за который его так высоко ценят почитатели. При этом трюфели китайского производства на самом деле стоят в разы дешевле своих европейских аналогов, передает "Росбалт".
В связи с этим производители истинных "черных бриллиантов" уже обратились к руководителям Евросоюза с просьбой законодательно ввести обязательную маркировку для всех трюфелей, которые поступают на международный рынок. Они предложили вписывать в специальные наклейки страну производителя, которая будет подтверждена в результате обязательного генетического анализа.
