Куриные котлеты являются очень популярным блюдом у россиян. Многие хозяйки готовят такие котлеты из филе: получается вкусно, но как только котлеты остывают, они становятся сухими. Константин Ивлев знает, как этого избежать. Шеф-повар предлагает добавлять в это блюдо не только филе, но и безкостные окорочка.
Ингредиенты
Одно куриное филе, два окорочка без кости, одна средняя луковица, 80 г сливочного масла, 100 мл растительного масла, 200 г панировочных сухарей, соль и перец – по вкусу.
Приготовление
Для начала нужно очистить репчатый лук и нарезать его полукольцами. Лук необходимо обжарить на сковороде с каплей растительного и щедрым куском сливочного масла до приятного золотистого цвета.
Все куриное мясо нужно нарезать небольшими кусочками, а затем преложить его в блендер. Туда же надо отправить обжаренный лук. Количество масла от лука нужно регулировать: сначала лучше положить немного, а затем при необходимости вылить остатки. В ту же массу нужно добавить соль и перец.
Пробитую в блендере котлетную массу шеф-повар рекомендует разделить на несколько частей (по количеству котлет) и обвалять каждую в панировочных сухарях, предварительно смочив руки теплой водой. Аккуратно сформованные котлеты необходимо обжарить в растительном масле без запаха с двух сторон. Готовые котлеты обладают румяной корочкой, а при нажатии из них выходит белый сок.
Приготовленные по такому рецепту куриные котлеты получаются очень нежными и сочными. В качестве гарнира к ним подойдет картофельное пюре или макароны.