Палак панир
Блюдо с таинственным названием палак панир – одно из самых популярных блюд в Индии. Это соевый сыр с густым шпинатным соусом и большим количеством пряностей. Для приготовления палак панира понадобится (на две порции): сыр тофу 300 грамм, шпинат замороженный 250 грамм, шпинат крупнолистовой свежий 100 грамм, кукуруза консервированная – 1 банка, нут вареный 100 грамм, гира 1 грамм, кинза 5 грамм, сироп Агавы темный 15 грамм, напиток миндальный 100 грамм, паста Тикка Масала 10 грамм.
Способ приготовления
На сухой сковороде прогрейте зиру на среднем огне в течение минуты, снимите с огня. В миндальное молоко добавьте сироп агавы, зиру, специи тикка масала и тщательно перемешайте. У свежего шпината обрежьте корни, листья нарубите неширокими полосками, стебли нарубите мелко. Тофу нарежьте кубиком сантиметр на сантиметр. Свежемороженный шпинат отожмите от лишней влаги. В сотейнике разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте, помешивая, замороженный шпинат на среднем огне в течение минуты. Влейте в сотейник 250 миллилитров воды, молоко со специями, добавьте свежий шпинат и прогрейте, помешивая, на среднем огне в течение трех минут. Вскройте банку с кукурузой, слейте жидкость. В сковороду из-под зиры влейте столовую ложку оливкового масла и обжарьте, помешивая, кукурузу и нут на сильном огне в течение трех минут. Добавьте кукурузу и нут в сотейник, перемешайте, прогрейте в течение 30 секунд на среднем огне, посолите, поперчите по вкусу и снимите с огня. Разложите шпинат с кукурузой и нутом по тарелкам, сверху посыпьте кубиками тофу и подавайте, украсив листочками кинзы.
Киноа с овощами карри по-индийски
Киноа с овощами – не только необычное, но еще и очень сытное блюдо и отличная замена мясу по количеству белка. Для его приготовления понадобится: чеснок 8 грамм, лимон 150 грамм, корень имбиря 10 грамм, кинза 5 грамм, финики 20 грамм, киноа 150 грамм, лук красный 70 грамм, томаты свежие 120 грамм, соус Тикка Масала 15 грамм, бульон овощной 400 грамм, перец халапеньо 15 грамм, нут вареный 100 грамм, тыква 250 грамм.
Способ приготовления
Тыкву и лук очистите, нарежьте кубиком сантиметр и сантиметр, чеснок раздавите, очистите и нарубите мелко, половину халапеньо нарежьте крупными ломтиками (или весь для большей остроты), имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Разогрейте в сотейнике две столовые ложки оливкового масла и обжарьте, помешивая, тыкву на сильном огне в течение двух минут, затем добавьте лук и жарьте, помешивая, еще две минуты на среднем огне, затем добавьте чеснок, имбирь, халапеньо, специи тикка масала и жарьте, помешивая, на среднем огне в течение полутора минут. Помидор нарежьте кубиком сантиметр на сантиметр, у фиников удалите косточку и нарубите мякоть крупными ломтиками. В сотейник добавьте киноа, помидор, финики и влейте овощной бульон. Доведите до кипения, посолите, накройте крышкой или фольгой и варите при слабом кипении, периодически помешивая, в течение десяти минут, затем добавьте нут, не перемешивайте, снимите с огня и дайте постоять под крышкой или фольгой в течение пяти минут. От лимона отрежьте две дольки на подачу, кинзу нарубите мелко вместе со стеблями (оставьте пару листочков на украшение). Киноа с нутом сбрызните соком лимона, добавьте рубленую кинзу, перемешайте, досолите и поперчите по вкусу. Разложите киноа с овощами по тарелкам и подавайте с долькой лимона, украсив листочками кинзы.