Французская фигура
Франция славится своими паштетами, сырами и белым хлебом, то есть пищей, богатой жирами и простыми углеводами. Тем не менее, жительницы этой страны лидируют в списке самых стройных женщин мира. Еда для них – это вид отдыха. Каждый прием пищи они "празднуют", по крайней мере, половину часа. Медленное жевание способствует пищеварению и заставляет чувствовать себя сытой, даже после малой порции. Французские женщины позволяют себе полакомиться, но на следующий день едят только салат с соусом. Поэтому они компенсируют количество калорий, и ничего не откладывается у них на талии. Грешки французской кухни, такие как жирные паштеты, оправданы наличием вина в меню: ведь чтобы улучшить пищеварение и снизить уровень холестерина, достаточно пить один бокал вина за ужином.
От французских женщин мы должны научиться принимать пищу не торопясь и в установленное время. Благодаря процессу "празднования" обеда или ужина гораздо проще избежать переедания.
Ловушка версии "light"
Американки, несмотря на то, что часто употребляют низкокалорийные продукты, являются самыми толстыми женщинами в мире. Исследователи из Техаса называют этот парадокс диетическим ожирением. Пометка "light" на упаковке порождает механизм оправдания: мы не чувствуем себя "виновными", даже если съедаем двойную порцию облегченного шоколада. Между тем, это имеет свои последствия. Производители, понижая содержание сахара в сладостях, обычно добавляют в них больше жира, поэтому такие печенья или конфеты имеют схожее количество калорий с аналогами.
Молодость северянок
Жители стран с холодным климатом, например, Гренландии, должны питаться так, чтобы пережить длящуюся более девяти месяцев суровую зиму. Хорошую форму в сложных условиях им обеспечивает еда с высоким содержанием жира. Хотя он составляет 60% рациона жителей этой страны, именно в нем кроется секрет их здоровья и молодого вида.
Северные женщины едят, в основном, здоровые продукты, содержащие полезные для сердца жирные кислоты омега-3, которыми рыба холодных вод. Эскимоски практически не употребляют фруктов и овощей, а на завтрак вместо хлопьев и молока съедают кусочек жирного мяса, но, несмотря на это, живут долго и их обходят десятой дорогой инфаркты и гипертония. Организм использует жир для производства энергии и не аккумулируется в артериях. Среди жительниц холодных стран заболеваемость раком и диабетом является незначительной.
В холодные дни, когда мы хотим съесть что-нибудь "весомое" и при этом не повлиять на фигуру негативно, стоит приготовить себе порцию жирной рыбы. Лучшими являются скумбрия, сельдь и сардины. Лосось и тунец могут накапливать тяжелые металлы, например, ртуть – именно поэтому их не рекомендуют употреблять во время беременности и в период лактации.
Похудение по-итальянски
Женщины на юге Европе едят вечером большие порции вкусных блюд, но не набирают вес и имеют отменное здоровье. Итальянки редко болеют раком груди и депрессией, потому что в их рационе присутствует оливковое масло. Недавнее исследование, проведенное учеными из Барселоны, доказало, что оно снижает риск сердечнососудистых заболеваний, потому что влияет на гены, которые способствуют развитию атеросклероза. Кроме того, жительницы Рима или Палермо употребляют в пищу полную витаминов и минералов рыбу, овощи и фрукты.
Итальянки не набирают вес, хоть и не избегают макаронных изделий. Секретом их фигуры является способ приготовления. Макароны должны быть аль денте, то есть немного твердыми. Тогда организм дольше переваривает содержащийся в них крахмал, а паста совсем не влияет на фигуру. Жительницы жарких стран также пользуются преимуществами полуденного сна, который обеспечивает их энергией. В это время в организме повышается уровень лептина – гормона, который подавляет аппетит.
Диетологи согласны: макароны не делают нас толще. Источником дополнительных калорий являются подаваемые к ним жирные соусы. Для того чтобы не набрать вес, вы должны заменить их легкими, овощными дополнениями и мясом, приготовленным на гриле. Оливковое масло можно использовать не только в соусе или салате. Итальянки окунают в него кусочки хлеба, вместо того, чтобы мазать их сливочным маслом.
Обманчивый процесс жарки
Хотя жительницы Израиля питаются очень здоровой пищей, они все же чаще склонны к развитию рака, чем европейки. Негативный израильский парадокс заключается в нецелевом использовании растительных масел в рационе.
Хотя в Израиле производят оливковое масло отличного качества, жительницы страны выбирают подсолнечное масло или масло виноградных косточек. Ошибка заключается в том, что они их употребляют для жарки. Эти масла во время нагревания образуют вредные вещества, которые повышают риск развития рака. Поэтому, чтобы защитить свое здоровье, для жарки мяса или овощей лучше выбирать рапсовое или оливковое масло. Прочие жиры безопаснее использовать в холодном виде. Это позволит избежать диетической ошибки израильтянок.