Употребление соли в больших количествах может оказывать негативное влияние на некоторые органы и ткани организма. Это может произойти даже у тех людей, которые устойчивы к ее воздействию, то есть артериальное давление которых не повышается, говорится в отчете ученых из Университета штата Делавэр.
В ходе исследования выяснилось, что потребление соли в больших количествах может снижать функции эндотелия – однослойного пласта клеток, выстилающего внутреннюю поверхность кровеносных и лимфатических сосудов. Основной функцией эндотелия является участие во многих процессах в организме, однако самыми важными являются свертываемость крови и выполнение иммунной функции организма.
Помимо этого, избыток соли повышает уровень артериальной жесткости, что означает снижение эластичности артерий. Также учеными было установлено, что это вредит функционированию почек и негативно влияет на симпатическую нервную систему, которая активизируется в случае сильного стресса.
Однако ранее стало известно, что соль в то же время способна защитить от многих кожных инфекций. Эксперименты на мышах показали, что рацион питания с повышенным содержанием натрия приводит к его накапливанию в коже, что усиливает иммунную систему.